Sabores portugueses num jardim à beira mar plantado

Almoços de família, petiscos ao final da tarde ou jantares tardios, tudo isto é possível no restaurante Madrasta que há poucos meses abriu no centro do Jardim Municipal de Paço d’Arcos..A ideia de quem idealizou o restaurante, que pertence ao grupo Non Basta, foi a de criar uma carta com vários, muitos, dos pratos clássicos que há décadas fazem parte da cultura gastronómica portuguesa. Iguarias que vão, entre outras, do Prego do lombo às Amêijoas à Bulhão Pato, dos Filetes de pescada ao Bitoque.A responsabilidade do que chega às mesas é do chef Sérgio Carola que consegue inovar em alguns clássicos sem “estragar” a expectativa de quem bem os conhece. “A ideia de uma carta democrática ajudou-nos a pensar em propostas que abrangessem os mais diferentes públicos”, explica o chef no documento de apresentação do restaurante. Nem mais. O foco do Madrasta parece ser mesmo a comida, é um restaurante sem conceito - o que, por si só, é bastante positivo.Na visita que o DN fez ao espaço, à hora de jantar, havia poucas mesas disponíveis - a capacidade é de 270 lugares divididos por duas salas e uma esplanada, e mais um rooftop dedicado às bebidas, comida mais ligeira e a alguns eventos sociais. No final de tarde da visita, estavam no local alguns grupos de amigos, casais e sobretudo famílias - o espaço exterior no meio de um jardim ajuda a distrair os mais pequenos -, que enchiam o restaurante sem grandes confusões ou demasiado barulho, o que por vezes acontece em restaurantes com maior dimensão. A destacar o número de empregados de mesa, sem contar cabeças, deu para perceber que são mais do que suficientes para atender aos pedidos com rapidez. Antes de a comida chegar à mesa, vieram os cocktails da responsabilidade do bartender executivo do grupo Non Basta, Duarte Cardeira. Por esta altura do ano, explicaram, a aposta do Madrasta são os vermutes. E por isso foram servidos o cocktail Soberbo, feito com vermute português da Quinta de Poças (6 euros) e o Belsazar Red (7 euros), com vermute, claro.A escolha do vinho para acompanhar os vários pratos que se seguiram foi da responsabilidade do sommelier residente do Madrasta, Nuno Pereira. No misto de pratos de peixe, marisco e carne, a escolha recaiu num Monte da Raposeira Grande Reserva, branco Alentejano da casta Chardonnay (39 euros), e cumpriu o seu dever na harmonização com as várias tipologias do que foi servido. .Arroz cremoso de lavagante..As entradas, escolhidas pelo chef, foram duas - e por opção do jornalista ainda acompanhadas pelos cocktails. Ovos rotos trufados com presunto de bolota (18 euros), uma das entradas que indicaram ser das mais pedidas na recente vida do Madrasta, mas que devia ter menos trufa, para melhor equilíbrio dos sabores, e o Cachorro de lavagante com maionese de chipotle (23 euros), uma boa surpresa. .Os arrozes do Madrasta.Já com o vinho a acompanhar, chegaram os pratos. A escolha do chef recaiu nos arrozes da casa. Um Arroz cremoso de Lavagante (24 euros) e um Arroz de limão com peixe do dia e amêijoas (22 euros) são boas opções. O Lavagante com um sabor mais carregado picante e guloso, já o arroz de limão com maior leveza a deixar o peixe brilhar..Para finalizar, antes da sobremesa, chegou à mesa um clássico, o que é sempre a melhor opção para perceber como o chef trata a matéria-prima disponível. O Bife do lombo à Madrasta com batatas fritas e com a carne no ponto certo (25 euros ) deu boa nota da qualidade dos ingredientes..Para terminar, a sobremesa a acompanhar o café espresso. Há várias opções na carta, desde um Tiramisú à Madrasta (8 euros), Croissant Abade de Priscos (6 euros) ou o Bolo de chocolate de três texturas (8 euros). Cumprem, mas sem grande destaque..Há que indicar ainda que a vasta carta do restaurante (talvez em demasia, o que não ajuda no momento da escolha) não se fica pelos clássicos acima descritos, há pratos de pasta, lasanhas e pizzas de fermentação lenta..Podem existir vários adjetivos para classificar o Madrasta, talvez o melhor seja o mais simples: qualidade acima da média em muitos pratos ao gosto da maioria dos portugueses. A boa localização e a arquitetura de interiores fazem o resto..Rooftop do restaurante Madrasta com uma carta de cocktails e petiscos diferente da do restaurante..Restaurante Madrasta.Rua Jardim Municipal de Paço de Arcos.Telf: 211 513 012.Horário.De domingo a quinta-feira.12h00 às 00h30.De sexta-feira e sábado.12h00 à 01h00

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