Exclusivo O Minho servido num copo

É um dos jovens talentos da coquetelaria nacional e conquistou recentemente um shaker de bronze (terceiro lugar) numa competição internacional. É o Head Bartender do Origens, espaço situado em Ponte de Lima, onde há 14 cocktails, cada um com o nome de uma cidade ou vila minhota.

Envolver cenouras em folha de alumínio juntamente com tomilho. Cortar tomates em gomos e retirar as sementes. Cozinhar em sous-vide a 50 graus durante uma hora. Estes parecem ser alguns momentos da confeção de um prato, até porque a receita diz que também é necessária uma Bimby, mas, na verdade, estamos a falar de etapas da elaboração de um cocktail. Rui Mendes seguiu estes e muitos outros passos para fazer um Mrs. Rabbit, bebida feita à base do licor Marie Brizard - Apry, uma das propostas que apresentou na final nacional do concurso The Bartenders Society, que venceu e que o levou a Paris, de onde trouxe em outubro o shaker de bronze.

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