Ingredientes.500 gramas de nata.500 gramas de leite.8 gramas de vagem de baunilha.180 gramas de açúcar.180 gramas de gemas de ovo.Sobremesa do chef Claiton Ferreira.Gerardo Santos.Preparação:.Juntar o leite, as natas e a baunilha num tacho e levar a lume brando até ferver, mexendo sempre..Bater as gemas com o açúcar..Juntar uma parte da mistura de leite e natas com as gemas. Mexer bem. Juntar o restante da mistura..Dosear em taças de cerâmica, cobrir com papel de alumínio e levar em banho-maria ao forno aquecido a 200ºc, durante 25 minutos..Retirar do forno e deixar arrefecer..Polvilhar com açúcar e caramelizar com o maçarico..A acompanhar.Para harmonizar com a sua receita de Crème Brûlée, o chef sugere um vinho Madeira Blandy's Verdelho 10 Anos..O chef.Nascido na capital do Brasil, em 1982, Claiton Ferreira apaixonou-se pela doçaria graças ao talento da sua mãe. Começou por formar-se na Universidade Anhembi Morunbi, em São Paulo, e depois estudou no Centro Superior de Hotelaria y Turismo de Valência, em Espanha. Passou pelos restaurantes Mugaritz e Martin Berasategui, em San Sebastián (ambos com duas estrelas Michelin), Casa Fasano, Empório Moema em São Paulo, Submarino, Alejandro Toro e Ben Fet em Valência. É, atualmente, chef executivo de pastelaria na Plateform..O chef Claiton FerreiraGerardo Santos.