E se hoje, último dia do ano e à última da hora, combinasse um jantar de passagem de ano em sua casa. A pensar nisso o Diário de Notícias desafio três chefs: Miguel Teixeira, Luís e Vítor Sobral a ajudarem-no nessa tarefa. Siga uma das receitas - ou mesmo a três - e faça um brilharete de última hora, bem à maneira portuguesa..Ingredientes para seis pessoas.1 Lombo de vaca maturado.4 dentes de alho.Azeite q.b..Flor de sal e Pimenta em grão no moinho para moer na altura.Manteiga q.b..Tomilho q.b..Cogumelos Chanterelle, Marron e Ostra.Creme de Trufa Negra q.b..6 unidades de Batata Doce.Confeção:.O importante é perceber bem o que temos para fazer, e como o tempo é pouco o importante é uma boa planificação. Para começar, abrimos uma garrafinha de vinho branco para ajudar e vamos ao trabalho..Começamos pelo acompanhamento e lavamos bem a batata doce, cortamos em cubos médios e colocamos numa assadeira para ir ao forno. Regamos com azeite, temperamos com sal, alho e tomilho..Levamos a assar durante cerca de 30 minutos a 180ºC..Como o forno está ocupado e não temos muito tempo, tudo o resto é confecionado no fogão..Arranjamos o lombo de vaca deixando-o inteiro.Temperar com sal e pimenta na hora.Numa frigideira colocar o azeite, os dentes de alho e deixar aquecer bem.Marcar o lombo de vaca a toda a volta rolando o mesmo na frigideira.Retirar para descansar..Adicionar a manteiga e o tomilho na frigideira e deixar reduzir tudo ligeiramente.Colocar novamente o lombo na frigideira e rolar o mesmo na manteiga com o tomilho de forma a cobrir toda a superfície, para que ganhe sabor de forma uniforme..Arranjar os cogumelos..Saltear em azeite bem quente com alho e temperar com flor de sal e pasta de trufa.Retirar o lombo, abrir o mesmo a meio ao comprido sem separar na totalidade..Rechear com os cogumelos e regar com os sucos dos cogumelos e do lombo..E voilá, temos a melhor refeição de passagem de ano pronta em menos de nada..Recomendo um Quinta da Bacalhoa Cabernet Sauvignon para acompanhar. Agora o resto é com a companhia!.ImagensimagemDN\\2023\\12\ g-3901ccfc-c072-43ad-9e6a-7bb57dd5e208.jpg.Ingredientes para duas pessoas.200g Camarão 16/20 sem cabeça ½ colheres de chá de Gengibre picado 0,5 dl Sumo de limão 1 colher de sopa de manga em cubos Malagueta fresca laminada q.b..1 dl Leite de coco reduzido 0,5 dl Azeite virgem extra.1 unidade cebola roxa laminada 1 colher de sopa de hortelã.Q.B. Sal marinho tradicional.Confeção Descasque o camarão, retirando a cabeça e a casca, deixando o último anel e o rabo de camarão. Tempere o camarão com sal e limão durante cinco minutos.Deixe reduzir o leite de coco ligeiramente Envolva o gengibre, a malagueta e o azeite e tempere por cima do camarão.Espalhe o leite de coco reduzido pelo prato, de seguida disponha o camarão, a manga e perfume com hortelã, antes de servir deite frio de azeite..Ingredientes para quatro pessoas.400 gramas de Bife do Lombo.Duas unidades de Chalota.Salsa q.b..20 gramas de Alcaparras.4 gemas de ovos frescas.Tabasco q.b..Azeite de Trufa q.b..Mostarda Dijon q.b..Molho inglês q.b..Flor de sal q.b..Pimenta preta q.b..Confeção.- Picar o bife do lombo com uma faca bastante afiada para não esmagar a carne..- Picar finamente as chalotas, as alcaparras, a salsa e envolver com a carne..- Temperar com flor de sal, pimenta preta, mostarda Dijon, Tabasco, molho inglês e azeite de trufa..- Empratar e finalizar com uma gema de ovo crua..- Envolver muito bem e acompanhar com umas tostas finas..filipe.gil@dn.pt