Ingredientes pudim 2 croissaints / brioches / outro pão doce simples secos 100 gramas açúcar 125 ml Natas 35% 30 ml rum / whisky ou Moscatel 2 ovos batidos Uma tablete de chocolate negro Canela , gengibre em pó, piripiri ( ou outras especiarias que vos deixem o coração quentinho) Sal Sour cream / creme fraiche ou iogurte natural Raspa de um limão Amêndoas / avelãs torradas a 150 por 20 minutos ou até douradinhas Coco ralado , tostado ( opcional ) 1 tablete de chocolate negro ( 70% ou mais ) 2 colheres de sopa de óleo de coco Confeção do pudim: Desfazer os croissaints / pão em pedaços e colocar numa travessa que possa ir ao forno Desfazer o chocolate em pedacinhos e intercalar nos pedaços de pão Fazer um caramelo com o açúcar e duas colheres de sopa de água, numa panela com alguma altura, a lume médio, até atingir a cor âmbar Adicionar as natas, mexendo, seguindo- se do leite e do álcool escolhido. se se formarem grumos, continuar a mexer, em lume baixo, até se desfazerem. Retire do lume e adicione os ovos com cuidado, mexendo . Adicionar uma pitada de sal e as especiarias escolhidas Verter o líquido sobre os croissaints/pães na travessa e aguardar 10 minutos. Cozinhar no forno a 180 graus por aproximadamente 20 minutos, rodando a travessa a meio do processo. Entretanto, temperar o sour cream (ou acompanhamento escolhido) com raspa de limão e uma pitada de sal. Derreter o chocolate e o óleo de coco em banho maria. Servir o pudim quentinho, com os frutos secos , molho de chocolate e o soor cream , enquanto vê o filme Sozinho em casa pela 46a vez. De nada..A acompanhar.A chef Ana Leão aconselha um porto branco Andresen de 10 anos para harmonizar com a sua receita..A chef.Ana Leão tem 32 anos e já trabalhou em muitos restaurantes, não só em Portugal mas em Espanha, como o Dos Palillos, em Barcelona, que tem uma estrela Michelin. Passou ainda pelo mítico El Buli, de Ferran Adriá, nas semanas antes de o restaurante fechar. O gosto pelas viagens e pela descoberta levou-a à Austrália. Nos últimos 10 anos tem feito a ponte entre os dois países, apenas interrompida por causa da pandemia. Por lá, explorou o país de uma ponta à outra numa pequena carrinha. Cozinhou, trabalhou em quintas, plantou árvores, desovou salmões. E desenvolveu o projeto Colher Torta. Em Portugal esteve no restaurante O Velho Eurico, em Lisboa, e no restaurante pop up Statera, em Vila Nova de Milfontes. Agora está de volta ao Porto, na cozinha da Musa de Virtudes, em conjunto com os chefs João Baião e Cristiano Barata.