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Do salmão ao kiwi: os ingredientes que apaixonaram Portugal nos anos 80
Gengibre, feijão preto, abacate, quinoa, kiwi. São muitos os sabores que hoje fazem parte da alimentação dos portugueses e que há 40 anos eram praticamente desconhecidos da maioria da população.
Quando o Alcântara Café abriu, nos finais da década de 1980, o salmão fumado tinha de ser comprado na Bélgica, porque não se vendia em Portugal. "Até o manjericão tinha de mandar vir de lá. Para além da salsa, dos coentros e da hortelã, era muito difícil encontrar outros tipos de ervas aromáticas." Recordações do chef Vítor Sobral, que por lá passou, aos 20 e poucos [...]
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