O restaurante Frade está aberto desde abril de 2019, mesmo ao lado do antigo Museu dos Coches, e a poucos metros com a residência oficial do Presidente da República. Numa esquina o chef Carlos Afonso, em conjunto com o primo, Sérgio Frade, especialista na produção de vinhos da talha, decidiram trazer para Lisboa a tradição da comida alentejana..O restaurante O Frade que pertencia aos seus avós existiu em Beja. Encerrou há 20 anos e agora os primos decidiram ressuscita-lo em Lisboa..Antes, chef Carlos Afonso passou por vários restaurantes como o Marmoris (na altura do chef Alexandre Silva), Bica do Sapato, Azurmendi (o restaurante do chef Eneko Atxa com três estrelas, em Bilbao, Espanha) ou o Ocean (duas estrelas em Porches, Algarve, liderado por Hans Neuner)..Em exclusivo para os leitores do Diário de Noticias o chef partilha a sua receita de coelho de coentrada:.Ingredientes:.1 coelho 30 gramas de massa de pimentão 50 gramas de óleo 20 gramas de alho 1 folha de louro 100 gramas de vinho branco 3 gramas de sal 3 gramas de mix de pimenta, semente de coentro, cravinho, piri-piri seco..Molho coentrada: .2 gramas alho cru picado 1 gramas de coentros folhas picadas 9 gramas de azeite 3 gramas de vinagre de maçã Sal e pimenta a gosto.Confeção:.Juntar todos os ingredientes exceto o coelho num copo misturador, ou com ajuda de uma varinha mágica, e triturar bem até formar uma pasta..Limpar o coelho de gorduras e vísceras, e barrar a pasta anterior por todo o coelho. Deixar marinar 12 horas..Assar o coelho, no forno seco, a 140ºc durante 1,5 horas, e ir rodando de 20 em 20 minutos, regando com os sucos que liberta..Depois de assado, desfiar o coelho, coar os sucos por um passador, e juntar à carne desfiada..Ingredientes para o molho vinagrete coentrada:.2 gramas alho cru picado 1 gramas de coentros folhas picadas 9 gramas de azeite 3 gramas de vinagre de maçã sal e pimenta a gosto.Juntar todos os ingredientes e triturar na varinha mágica. Verter o molho por cima do coelho, deixar apurar no frio 12 horas e servir.