Ingredientes:.150 g de atum fresco.40 g de pepino.30 g de maionese.10 g de lima (sumo).5 g de cebolinho.15 g de cebola roxa.15 g de azeite extra virgem.3 g de flor de sal.4 tostas de cereais (retângulos; este tipo de tosta pode ser adquirido em qualquer supermercado)..Confeção:.Limpar e cortar o atum em cubos pequenos e reservar..Misturar a maionese com o azeite e o sumo de lima..Higienizar a cebola roxa, picar finamente e reservar..Higienizar o gengibre, ralar e reservar..Higienizar o cebolinho, picar finamente e reservar..Extrair a casca do pepino, picar em pequenos cubos e reservar..Higienizar o piripiri fresco, retirar-lhe as sementes e laminar finamente..Juntar o atum com a cebola e o pepino em cubos e misturar bem. Temperar com a mistura da maionese, sumo de lima e flor de sal e reservar..Montagem:.Fazer uma sandes com o tártaro e as tostas e colocar no prato. Servir duas unidades por pessoa, terminar com as lâminas de piripiri e as folhas de rábano daikon..O chef Luís Brito sugere o vinho Adega Mãe 100% Viosinho para harmonizar com a sua receita.Natural de Santa Clara-A-Nova (Almodôvar), Luís Brito ingressou na Escola de Hotelaria de Faro em 1989. Iniciou a sua carreira profissional como cozinheiro em diversos restaurantes e hotéis do Algarve, até assumir a função de sub chef executivo do Hotel Alfamar. Liderou as cozinhas de grupos como o Petchey, o Starwood ou o CS Madeira Atlantic, e foi chef executivo do Hotel Nempanzu, em Angola. Lecionou na Escola de Hotelaria e Turismo de Faro e na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Brasil, em São Paulo. Hoje lidera o seu próprio projeto, o restaurante A Ver Tavira, que em 2021 ganhou a sua primeira estrela Michelin.