Receita de gelado de caril e coco

Esta semana a chef Nikita Polido partilha a sua receita de gelado de caril e coco para fazer em casa.

Ingredientes:

1 litro de leite
5 gemas
1 ovo
300 gramas de açúcar
1 c. de café de caril
1 c. de sopa de coco ralado

Preparação:

Levar ao lume o leite com o caril, a aquecer ligeiramente.

Numa taça, juntar as gemas, o ovo e o açúcar e mexer.

Verter o leite devagar, em fio, no preparado anterior, mexendo sempre.

Voltar a colocar tudo no tacho e levar a lume brando, mexendo sempre, até começar a engrossar.

Se tiver uma máquina de gelados caseira, deixar arrefecer, adicionar o coco e colocar na máquina. Caso não tenha máquina, colocar no congelador e mexer de vez em quando, até estar completamente congelado.

A acompanhar

Limoncello Villa Massa é a sugestão da chef Nikita para acompanhar a receita do seu gelado.

A chef

Nikita Polido está atualmente à frente da cozinha do seu restaurante Celmar no Meco. Além disso dá aulas na Escola de Hotelaria da Setúbal. Antes de se dedicar à cozinha estudou numa área completamente diferente: engenharia geológica, mas nunca exerceu.

Esteve em Barcelona vários anos a trabalhar em cozinhas como o La Barra do chef Carlos Abellan, com uma estrela Michelin e antes disso foi sous chef no restaurante Bravo 24 e na cozinha do hotel W. Quando regressou a Portugal trabalhou como food stylist no Raw Studio.

filipe.gil@dn.pt

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