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Conhecedora deste mercado, Manuela Carabina, afirma que o nicho do gelado artesanal mudou muito nos últimos

Negócio

Já são mais de 700 as geladarias artesanais no país

O mercado mundial dos gelados deverá valer bem perto de 70 mil milhões de euros já no final deste ano. Em Portugal, ronda atualmente 172 milhões de euros, com a previsão de atingir os 268 milhões até 2025. A tendência internacional dos gelados artesanais, com qualidade premium, está instalada e o mercado exige cada vez mais novos sabores e variedades, como vegan, sem lactose, sem glúten, sem açúcar ​​​​​​​e sem aditivos.