Bira dos Namorados, Dona Petisca, Spirito e DeGema são jovens marcas de restauração premium que têm em comum o berço, uma gestão familiar e a ambição de conquistar a capital. Nasceram em Braga, cidade reconhecida pelo forte cariz empreendedor, conquistaram habitantes locais e turistas, e ganharam fôlego para novos voos. Já abriram espaços no Porto e olham com atenção a expansão para Lisboa..A Spirito Cupcakes & Coffee especializou-se no fabrico de bolos, de gelados artesanais e de bebidas à base de café. Nádia Freitas, o marido e os dois irmãos são os empreendedores por detrás da Spirito, uma empresa que nasceu quase em jeito de brincadeira e assente na boa mão de Nádia para o fabrico de doces. “Fazia bolos em casa e começaram as encomendas. Surgiu então a ideia de criar um espaço de sobremesas e gelados”, conta. A primeira Spirito abriu há sete anos no centro histórico de Braga e logo na primeira hora “excedeu as expectativas”, diz a jovem empresária..O sucesso do conceito impulsionou o lançamento da marca em Guimarães e no Porto, em regime de franchising. Mas “foi uma experiência que não correu bem” e, por isso, puseram mãos à obra e abriram por sua conta e risco um espaço no Porto, no Natal de 2016. Mas, dessa vez, a Spirito voltou a ser bem recebida. Os bolos, que todos os dias saem frescos da cozinha, os gelados de variados sabores e o café são os ingredientes que asseguram uma faturação média de 1500 euros/dia no Porto e 900 em Braga. Nádia Freitas prepara agora novos voos. “Pensamos muito em abrir em Lisboa, temos muitos pedidos, mas queremos estar próximos do negócio e isso tem impedido a abertura na capital. Mas é um objetivo.” Até ao momento já investiram quase um milhão de euros..A DeGema, hamburgueria artesanal com origem na Cidade dos Arcebispos, definiu um plano de negócios para a abertura de uma rede de 30 lojas entre Braga e Lisboa. A marca, fundada pelos irmãos Milton e Marcelo Araújo, tem já oito hamburguerias em operação na região norte e os olhos postos em espaços para arrendar na capital. A DeGema tem uma ambição: ser uma marca nacional. Neste ano, a hamburgueria espera vendas de 5,4 milhões de euros..Em pleno auge da crise económica, Mariana Marques e Diogo Carvalho decidiram criar o seu próprio emprego. Braga tinha potencial para um restaurante assente nos hambúrgueres artesanais, com um conceito internacional. Pegaram na tradição, aliaram contemporaneidade, e lançaram o Bira dos Namorados (o nome surge da combinação do Bira, dança do Minho, e dos famosos lenços dos namorados da região). No verão de 2014, abriram o restaurante de Braga, que “pegou de estaca” e “não foi uma tendência de novidade”, sublinham. “Todos os anos as vendas têm crescido.”.Seguros pela recetividade do conceito, abriram no verão passado a unidade do Porto. O projeto é ainda muito recente e está a ganhar o seu espaço, mas em dezembro a faturação do restaurante da Invicta já ultrapassou a de Braga. Com um investimento que supera os 400 mil euros entre os dois restaurantes, o jovem casal quer agora consolidar os negócios. “[Afinal], tínhamos um restaurante e agora temos uma empresa.” Cautelosos, não querem dar um passo maior do que as pernas, admitem que têm de se sentir mais sólidos para voar até Lisboa..A Dona Petisca, nas mãos de Cristina Carvalho e do filho, Hugo, garantiu o sucesso pelo ambiente familiar e pela qualidade dos petiscos que põe na mesa. O espaço, junto à Sé de Braga, recebe clientes de várias partes do país e turistas estrangeiros de passagem. Cristina Carvalho reconhece que o negócio “está a correr bem” e que não falta quem a desafie a lançar-se noutras paragens. “Há clientes do Porto e de Lisboa que me incentivam a abrir um espaço nessas cidades. É a minha ambição.”