Vai um iogurte de bagaço?

A lenha da poda, o engaço e o bagaço de uva estão em risco de ganhar nova vida. É que os investigadores do Porto estão a aproveitar estes resíduos da vinha e do vinho para criar novos alimentos funcionais benéficos para a saúde, como iogurtes e sumos. Os pesquisadores falam em benefícios para a saúde. Um alimento funcional "é um alimento ao qual se adiciona uma função adicional, que neste caso está relacionada com a promoção da saúde ou a prevenção de doenças, através da incorporação de um ou mais ingredientes", explicou a investigadora Joana Oliveira, do Departamento de Química [...]

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