O grande pequeno-almoço

A MODA veio da América e chegou a Portugal há um bom par de anos: é o brunch, uma refeição a meio caminho entre o pequeno-almoço (breakfast, em inglês) e o almoço (lunch). Está a pegar, sobretudo entre quem pode dar-se ao luxo de acordar tarde.

Em dias de sol, entre as 12h30 e as 16h00, a morada certa é a Estufa Real, num dos extremos do Jardim Botânico da Ajuda (entrada pela Calçada do Galvão ou pela Calçada da Ajuda), em Lisboa. Um buffet composto por pratos frios – incluindo ostras, camarões, peixes fumados, mexilhões, presuntos e enchidos –, uma grande variedade de saladas frias, pratos quentes – em quatro opções, desde ovos mexidos com bacon, massa chinesa, até bacalhau ou rolinhos de linguado com molho de cebolinho – e ainda uma rica tábua de queijos, sumos naturais ou flûte de espumante, uma mesa de doces, bolos e pastelaria e até uma fonte de chocolate quente com espetadas de fruta.

Para uma atmosfera mais cosmopolita a opção é rumar ao Chiado e, ali na Rua Anchieta, n.° 3, entrar no mais genuíno espaço austríaco em Lisboa – o Kaffeehaus, um café que é restaurante e bar com especialidades austríacas e que serve brunches temáticos aos fins-de-semana. Com uma decoração depurada, onde pontuam os sofás e uma parede de cartazes de exposições dos museus e espectáculos de Viena e de Lisboa, o jovem proprietário Christoph Hubmayer surpreende os clientes com um brunch especial todos os domingos, das 11h00 às 20h00.

SABORES italianos – bruscheta com espinhafres, tomate cereja, cogumelos e chouriço salteado – ou mexicanos – guacamole e feijoada mexicana – já foram alguns dos brunches especiais da casa, mas a ementa austríaca está sempre presente e a oferta inclui o tradicional Wiener Frühstück (pequeno- almoço vienense), um menu composto por pão austríaco, croissant,
minibolo-mármore, doce, nutella, mel e manteiga, ou o Kaffeehaus Frühstück (pequeno-almoço do Kaffeehaus): pão, fiambre, salame, queijo brie, queijo emmental, manteiga, ovos mexidos com cebolinho e muesli com iogurte e mel.

Também com um perfil austríaco, visto as duas jovens proprietárias serem de Viena, o Pois Café, na Rua São João da Praça, 93-95, mesmo ao pé da Sé, em Lisboa, tem um ambiente totalmente diverso, a lembrar a sala de estar de uma residência particular. Antigo armazém de especiarias, com o tecto alto e três grandes arcos de pedra, o espaço é decorado segundo atmosferas de outras cidades – Buenos Aires, com sofás e poltronas diversas acolhem famílias com crianças, com brinquedos e jogos à disposição, ou Marraquexe, um divã alto entre três paredes com um tabuleiro para o pequeno-almoço, mesas grandes para grupos, e quem for desacompanhado encontra poltronas individuais e livros que estão ali para a troca.

A ementa de brunch é servida de terça a domingo, entre as 11h00 e as 20h00, e há três tipos à escolha – o Pois Brunch, uma selecção de chá, café ou cacau quente, sumo natural, prato de queijo e fiambre, variação de doces, pão e manteiga; o Brunch Vital, com café, chá ou cacau, sumo natural e salada de fruta, iogurte, cereais e mel; e o Egg Brunch, com ovos estrelados, pão cibatta e manteiga.

Todo o menu, confeccionado pelas proprietárias com receitas austríacas e de todo o mundo, incluindo receitas antigas e secretas, está disponível para escolha e inclui uma selecção de tostas, sanduíches, saladas, tartes, sopas e pratos do dia, além de bolos deliciosos como a sacher torte e o strudel de maçã.

DE VOLTA ao Chiado, outro espaço de conforto e descontracção é o Fábulas, um labirinto de salas e recantos recuperados de um antigo edifício devoluto. Com múltiplos perfis, o Fábulas é Galeria-Café-Brunch-Bar-Aperitivo-Internet e Wi Fi e fica na Calçada Nova de São Francisco, n.° 14 (há outra entrada pelo pátio que dá para a Rua Garrett). Os sócios Kamila Dabrowska, polaca, e Berlarmino Teixeira, português, inventaram um sítio que é uma encruzilhada cultural.

As várias salas com tectos arqueados e mobiliário diverso – máquinas de costura transformadas em mesas, sofás antigos e cadeiras diferentes, um grande balcão e mesas compridas e ainda uma esplanada – criam múltiplos ambientes a condizer com uma ementa internacional e criativa que inclui deliciosos crepes salgados e doces, omeletas, saladas, cuscuz, burritos, variadíssimas sanduíches, tostas e bolos tentadores, além de uma vasta selecção de cafés e chás e ainda aperitivos, cocktails e vinhos à taça.

O brunch é composto pelo que o cliente escolher da vasta ementa com nomes sugestivos como Poirot, Odisseia, Príncipe da Pérsia, Sheherezade, Quimera, entre outros, e está disponível a partir das 10h00, de segunda a sábado. Há sala para fumadores.
Ainda na área do Chiado, há outro local para o brunch: a Cafetaria São Roque, dentro do Museu de São Roque, no Largo da Misericórdia. Gerida pelos responsáveis do aclamado restaurante Casa da Comida, nas Amoreiras, o novo espaço encontra-se voltado para um pátio interior e tem uma decoração sóbria em tons de preto, branco e cinza, com as paredes decoradas com fotografias do próprio museu e até peças históricas, como os espelhos em talha dourada do século XVIII.

O brunch é servido de terça a domingo, das 10h00 às 14h00 e tem duas variantes: o Brunch Fim-de-Semana, que consiste numa selecção de carnes frias – fiambre, bacon e queijo –, ovos mexidos ou estrelados com espargos, compotas e scones, sumo de laranja, café ou chá, torrada ou pão; e o Brunch São Roque, as mesmas opções do anterior, acrescido de salada de fruta tropical.

Mas a oferta de refeições ligeiras e serviço de cafetaria está disponível até as 17h30, com uma variedade de sanduíches e saladas, petiscos e salgados, menu do dia, sobremesas e ainda os famosos pregos da Casa da Comida, nas suas versões preguinho no pão, prego no pão e prego no prato.

AINDA no Chiado, há mais uma opção de brunch, no Café Colcci, primeiro do género a estar instalado dentro da loja de moda brasileira, tornada célebre internacionalmente pela modelo Gisele Bündchen. O ambiente contemporâneo e arrojado, com cadeirões e sofás, candelabros e espelhos e muitas cores, anima o apetite para um brunch à medida do cliente que pode escolher entre os pratos da ementa – ovos rotos, beringela grelhada com mozzarella de búfala, ovos mexidos com espargos, diversas saladas frias, quiches, snacks frios e quentes e sumos naturais, servido só as sábados.

Já o espaço pioneiro do gourmet em Lisboa é sem dúvida o DeliDelux que, desde 2005, abriu suas portas num antigo armazém totalmente recuperado pelos irmãos João e Ricardo Regal, um deles arquitecto, e o designer Filipe Alarcão. Localizado na zona ribeirinha, próximo da Estação de Santa Apolónia, na Av. Infante D. Henrique, Armazém B, loja 8.

O local encanta pela sua enorme janela que se abre para o Tejo e compõe o cenário da esplanada onde os produtos gourmet da loja servem de base para a ementa diversificada oferecida na cafetaria. O brunch é servido aos domingos, entre as 10h00 e 16h00, e há duas versões – o Delight, com sumo de laranja natural, pão e croissant, compota e manteiga, iogurte natural com cereais, frutos e mel, e opções de café, cappucino, chá ou chocolate quente; o Brunch Delux inclui sumo de laranja natural, pão e croissant, compotas e manteiga, dois queijos, ovos mexidos com aspargos, cogumelos, presunto ou salmão fumado, chá, café, cappucino ou chocolate quente.

Uma alternativa original é o brunch servido no Spazio Dual City Caffé, situado na Av. da República, 41, no espaço do stand da Lancia e Alfa Romeo. Com vista para os automóveis em exibição, o chefe italiano Michael Guerrieri – responsável pelo Mezzaluna, La Brusketta e City Sandwich –  criou uma ementa original com pratos especiais para o brunch – brusketta de rolatine  de clara com diferentes recheios à escolha – alheira e couve portuguesa, com cebola caramelizada, mozzarella e flamengo; salmão fumado, espinafres, cebola caramelizada, tomate, flamengo e brie; gambas, espinafres, cebola caramelizada, mozzarella e brie ou o vegetariano, com espinafre, couve portuguesa, grelos salteados, cebola caramelizada, mozzarella, flamengo e brie, todos acompanhados por saladas. O horário do brunch é das 12h00 às 16h00.

Para uma experiência totalmente inédita, o Kuta-Bar oferece um original Brunch Royal aos sábados e domingos, com longa duração, entre as 11h00 e as 18h00, que inclui uma massagem shiatsu completa. Situado na Travessa do Chafariz d’El-Rei, em Alfama, o Kuta-Bar é um espaço exótico e sofisticado, que une restaurante, bar chill-out e salão de chá, com uma certa atmosfera oriental.

O menu de brunch é servido num ambiente totalmente zen, onde pontuam estátuas de Buda e divindades orientais entre um mobiliário original de Bali. O Brunch Royal é composto por um prato do dia que consiste em três minipratos de cozinha de fusão, confeccionada com produtos portugueses mas com um toque asiático. Minissalada de polvo com iogurte e mel, mini-omelete de cogumelos com curry e paprika e cogumelo recheado com queijo e pão grelhado com camarão e molho de gengibre são as algumas das surpresas, além de café ou chocolate, sumo de laranja, croissant, pão e pastelaria, compotas, manteiga e uma sobremesa.