O chef de 69 anos detinha o estatuto de três estrelas da Michelin desde 2002 no seu restaurante Monnaie em Paris com vista para o Sena, que também tem uma versão no Caesars Palace em Las Vegas..Em novembro, foi nomeado melhor chef do mundo pelo sexto ano consecutivo pelo La Liste, que agrega milhares de críticas de todo o mundo. A fama de Savoy vai além da cozinha, como embaixador da "art de vivre" francesa - rejeitou de forma notável a moda das bebidas não alcoólicas, por exemplo - e emprestou a sua voz à versão francesa do filme Ratatouille..Mas isso não impediu a Michelin de baixar o seu estabelecimento para duas estrelas na sua última edição, publicada na próxima segunda-feira. O mesmo aconteceu ao sofisticado restaurante de marisco de Christopher Coutanceau, em La Rochelle.."Estes são restaurantes excecionais, por isso pode imaginar que estas decisões são cuidadosamente consideradas, apoiadas por numerosas visitas dos nossos inspctores ao longo do ano", disse Gwendal Poullennec, chefe do guia, à AFP..As razões não foramtornadas públicas, são comunicadas apenas aos chefs envolvidos. "Para decisões tão importantes, incluímos não só inspetores franceses mas também alguns de outros países", disse Poullennec..Despromover um restaurante é sempre extremamente controverso, especialmente desde o suicídio do chef Bernard Loiseau há 20 anos - um grande amigo de Savoy - depois do seu restaurante ter perdido uma estrela..Por sua vez, o chef Marc Veyrat, levou sem sucesso o guia a tribunal em 2019, depois de lhe ter sido tirada uma estrela, e disse que nunca mais queria ver um inspetor Michelin nos seus restaurantes..Na última edição do guia, cerca de 20 restaurantes franceses foram também despromovidos de duas para uma estrela. Não tinham desclassificado ninguém desde 2019, consciente das dificuldades causadas pela pandemia da covid-19, explicam os responsáveis do guia.