Adieta mediterrânica, com azeite, vegetais e fruta ajuda, a prevenir doenças cardiovasculares e alguns tipos de cancro. Prefira os grelhados e cozidos, evite refeições pré-preparadas e substitua o sal e molhos por especiarias e ervas aromáticas..Os alimentos integrais são mais saudáveis? Os produtos integrais contêm mais fibras. O pão integral, por exemplo, tem mais fibras, vitaminas e sais minerais do que o pão branco. As fibras ajudam a saciar e controlar o apetite e estimulam o trânsito intestinal. Estudos indicam que ajudam a prevenir o cancro do cólon, diabetes e doenças cardiovasculares. Por dia, recomenda-se 25 a 30 gramas de fibras, o que se consegue se consumir fruta, legumes e cereais integrais, por exemplo..Qual a melhor gordura para fritar? Evite a margarina e a manteiga. Os óleos mais resistentes ao calor são os alimentares (de mistura), de amendoim, de girassol e o azeite. Frite os alimentos a 180ºC, pelo menos, excepto as batatas (basta 175º C). Mude o óleo após 12 utilizações, no máximo, em 3 meses, caso frite pouco, ou se estiver degradado. O aquecimento repetido estraga o óleo. Frite os alimentos de seguida, já que os aumentos e as reduções de temperatura podem ser prejudiciais. As gorduras dos fritos com farinha, ovo ou pão ralado degradam-se mais. Não as aproveite. Para reduzir o óleo nos panados, doure-os até ganharem crosta..Os edulcorantes têm risco? Apesar de serem precisos mais estudos sobre o impacto de certos edulcorantes na saúde, sabe-se que alguns podem provocar alergias. É o caso do aspártamo, utilizado para adoçar o café, por exemplo. Os edulcorantes são ainda usados nos alimentos e bebidas light: apresentam um valor calórico nulo ou quase nulo. Mas é preciso cuidado para não ultrapassar as doses diárias admissíveis. Sendo o limite calculado em função do peso, as crianças devem limitar o consumo de edulcorantes, pois atingem mais depressa a dose máxima. As grávidas devem, também, evitá-los. Quem sofre de fenilcetonúria, doença congénita que impede de metabolizar a fenilalanina, não deve consumir produtos com aspártamo..Qual o valor dos produtos anticolesterol? Leites, margarinas e leites fermentados contêm esteróis e estanóis vegetais, componentes naturais de plantas que actuam no intestino, limitando as hipóteses do mau colesterol entrar no sangue. Mas o seu consumo deve ser complementado com dieta equilibrada e variada, rica em fruta e vegetais, e exercício físico. "Reduz o colesterol" é uma das alegações que terá de ser comprovada pela ciência até 2010.