Não há fórmulas rebuscadas, simplicidade, acima de tudo. "É trabalhar e mais nada". Dentro e fora da cozinha com o avental posto. Há sempre petiscos a sair que variam conforme os dias e a frescura das matérias-primas. Enguias em cebolada à unidade ou na travessa. Moelas e rojões no prato ou no pão. Petinga frita, lulas estufadas, ...