Cinco horas para mostrar talento
Durante cinco horas, seis cozinheiros tiveram de mostrar serviço perante um exigente painel de jurados na etapa regional de Lisboa do concurso Chef Cozinheiro do Ano. No final, a vitória foi para Nuno Ferreira, sous-chef do Bairro Alto Hotel. A iniciativa, que distingue o talento dos cozinheiros portugueses, de norte a sul do país, já vai na sua 33.ª edição, tendo premiado, em edições passadas, figuras de renome da gastronomia nacional, como Henrique Sá Pessoa e João Rodrigues, que já conquistaram estrelas Michelin.
Seis dos 18 apurados estiveram na passada quarta-feira em prova na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, mas foi Nuno Ferreira aquele que conquistou o palato dos jurados.
O cozinheiro foi reconhecido com o primeiro lugar após apresentar um menu composto por uma "entrada de mar" com pargo, bivalves e algas, um prato de peixe com bacalhau, bochechas e nabiças, um prato tradicional de carne em tabuleiro de pá de borrego, miudezas e feijoca e uma sobremesa preparada com pera, requeijão e milho.
O segundo e terceiro lugares foram conquistados por Pedro Larcher, do Atelier Henrique Sá Pessoa, em Lisboa, e Hugo Dias de Castro, do Pastus, em Oeiras, respetivamente, numa prova em que todos os concorrentes tiveram como desafio recriar o menu completo que apresentaram na fase de inscrições e que "defende e preserva as raízes da gastronomia tradicional portuguesa, os produtos e matérias-primas de origem nacional", segundo comunicado da Edições do Gosto, que organiza a competição.
No concurso, estiveram ainda em competição Francisco Gomes, da Evventus Catering, Ilídio Simões, do Sete Restaurante, em Coimbra, e Hugo Tarrafa, do Santa Sede, também em Coimbra.
Até se conhecer o legítimo Chefe Cozinheiro do Ano 2022 faltam ainda mais duas etapas regionais, com os restantes 12 concorrentes a testar as suas competências já nos próximos dias 11 de maio, na Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre (Etapa Sul e Ilhas), e 19 de maio, na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto (Etapa Norte).
A final nacional do concurso terá lugar no final de junho (em data e local ainda por anunciar), na qual os seis aspirantes mais bem classificados nos concursos regionais irão disputar o título de Chefe Cozinheiro do Ano 2022.
Na cerimónia serão ainda atribuídas as distinções Helmut Ziebell, para o prato e concorrente com mais criatividade, e Virgílio Nogueiro Gomes, para o prato que revele a maior evolução da cozinha portuguesa. Entre outros prémios, será também distinguido o cozinheiro com maior atenção e compromisso com as práticas de sustentabilidade, tais como "separação de resíduos, aproveitamento de recursos e minimização de desperdício alimentar".
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