Paulo Morais: o chef que há mais tempo cozinha japonês em Portugal

Em 30 anos, esteve à frente da cozinha de alguns dos mais emblemáticos restaurantes nacionais a servir comida japonesa, passou duas temporadas no Japão e é considerado um dos maiores especialistas em cozinha nipónica (e asiática) do nosso país. Agora está à frente do Tsukiji, em Belém, onde domina o peixe e a gastronomia asiática, e do Kanawasa, em Algés.

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