A Codex Alimentarius é vinculada à Organização das Nações Unidas (ONU), à Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e à Organização Mundial de Saúde (OMS) e trata de padrões, diretrizes e recomendações para a segurança, qualidade e comércio legal de alimentos nos 188 países-membros. .Segundo informações divulgadas pelo Governo brasileiro, Guilherme Costa obteve 84 votos de um total de 149..É a primeira vez que um brasileiro ocupa essa posição, facto considerado estratégico para o país sul-americano, já que do Codex saem regulações importantes para o setor agrícola..Guilherme Costa, que atualmente ocupava uma vice-presidência do Codex, é médico veterinário e trabalha no Ministério da Agricultura do Brasil desde 1981. .Foi adido agrícola do Brasil na OMC e atuou em diversas ocasiões como consultor de projetos da FAO e da OMS relacionados com o controlo mundial de alimentos. .Com esta escolha, representantes brasileiros passam a ocupar três importantes cargos de direção na arquitetura multilateral de comércio e desenvolvimento, dirigindo a OMC, FAO e a Codex Alimentarius.