Chef Diogo Rocha e o feijão papo-de-rola, beleza em crescendo

Diogo Rocha, que dirige a cozinha do Mesa de Lemos, em Passos de Silgueiros, Viseu, faz questão de recorrer a produtos locais. Um deles é o feijão papo-de-rola, que compra a uma produtora no mercado municipal (ler abaixo). Há uns anos, em conversa com ela, percebeu que esse ingrediente estava algo esquecido e tratou de o pôr à mesa. Indo ...