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Bacallhau português é especialidade protegida
A Comissão Europeia aprovou a inclusão do bacalhau de cura portuguesa na lista das Especialidades Tradicionais Garantidas. O bacalhau tratado segundo o método de seca e salga português junta-se, assim, a uma lista de 1200 produtos protegidos na UE.
O pedido de inclusão na lista europeia partiu da Associação dos Industriais de Bacalhau para proteger o produto nacional. Isto porque vai fazer um ano que a UE aprovou a utilização de aditivos (polifosfatos) na salga e secagem do peixe.
Estamos a falar do bacalhau da espécie gadus morhua, pescado no Atlântico Norte e posteriormente seco e salgado, nos países de origem ou já em Portugal, segunda uma técnica que é praticada no País desde o século XIV. E que, agora, vai passar a usar o selo comunitário Bacalhau de Cura Tradicional Portuguesa.