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Há um novo brunch à lá carte num dos cafés da moda do Porto

Ovos, panquecas, smoothie, bowls, doces, são algumas das novas opções para o brunch de primavera do Vogue Café, no Porto. Mas não só, as novas propostas são à lá carte. Texto de Ana Isabel Pereira/ V Digital "Aproveitamos a primavera para ter tudo o que a primavera nos traz de bom, nomeadamente os frutos. Usamos, na maioria dos pratos, frutos de verão: os morangos, a amora, mirtilos. A preocupação é uma preocupação de transpor a primavera para os pratos. Em termos de frescura, em termos de sabor, em termos de cor", indica João Freitas, responsável pela comida e bebida do [...]

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[Vídeo] Kimchi: o ingrediente secreto do chef Ricardo Costa

Ricardo Costa, chef do restaurante gastronómico do The Yeatman, em Vila Nova de Gaia, não passa sem Kimchi, uma paste que é o seu ingrediente "quase secreto" e que leva para todo o lado. Texto Ana Isabel Pereira Mas o que é o Kimchi? É um ingrediente coreano, à base de legumes, especiarias e malaguetas, tudo fermentado e que parece uma pasta, uma pasta "tandoori", uma pasta piripíri. "Mas com um um sabor mais delicado", diz Ricardo Costa. "Só o "Kimchi", só o tempero, é muito forte. Mas, se lhe adicionarmos um pouco de lima e azeite, como eu faço, [...]