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Crítica de Fernando Melo: Picamiolos, Lisboa

Deixamos a rua cor de rosa, centro nevrálgico da movida baixeira do Cais do Sodré, e logo ali fica o Picamiolos, de que é difícil imaginar a dimensão sem entrar. Entremos então, para dar com os dois pisos de um espaço cheio de recantos e inspirações, muitos planos de mesas. O chef José Júlio Vintém propõe-se e impõe-se nalguns pratos que são seus e desdobra-se em declinações inéditas. O homem que cozinha como respira tem bandeira e vela enfunada com a marca Alentejo que lhe conhecemos e está sempre em movimento. Aproveito o momento em que está todo aqui, para […]

Evasões

Crónica de Afonso Cruz: Com uma gargalhada e um abraço

Em Bizerta, uma pequena cidade próxima da capital da Tunísia, sentei-me numa esplanada junto ao mar, na companhia do escritor tunisino Ali Mosbah. Bebemos café enquanto ele falava do período em que viveu em Portugal e de como gostava do Ribatejo. Contou também um episódio passado na Alemanha (viveu em Berlim quase três décadas) numa altura em que estava a traduzir Nietzsche para árabe. A conversar com um alemão que falava do filósofo com desdém dizendo que era um poeta disfarçado de pensador, e sabendo que Ali o estava a traduzir, perguntou se eles, os tunisinos, se interessavam por Nietzsche. […]

Evasões

Portugal vai receber o Guia Michelin pela primeira vez

As estrelas fazem-nos pensar no céu, no sonho e nas galáxias distantes, e servem para nutrir a esperança sem a qual não conseguimos viver. Hotéis, restaurantes, vinhos e tudo o que dá prazer obedece a um sistema de estrelas, pela noção de caminho que comportam. Em novembro, teremos novo guia vermelho Michelin - o mais conhecido e reputado sistema de estrelas - de Portugal e Espanha, e pela primeira vez a cerimónia formal do anúncio vai acontecer em Portugal. Lisboa vai ser, no próximo dia 21 de novembro, a capital ibérica do universo Michelin, num jantar no pavilhão Carlos Lopes […]

Evasões

A receita de tártaro de espadarte rosa e beterraba

A receita: Tártaro de espadarte rosa e beterraba   Ingredientes para 4 pessoas 280 g espadarte rosa limpo 2 colheres de sopa molho soja 2 colheres de café de óleo de sésamo cebolinho 50 g cebolinha curtida 300 g beterraba cozida 1 colher de chá vinagre de frutos vermelhos 120 ml sumo de beterraba 1 colher de sopa azeite 200 ml natas 1 limão 30 g sementes de sésamo rebentos de coentros   Preparação Cortar o espadarte em pequenos cubos. Marinar com a soja, óleo de sésamo e o cebolinho picado. Cortar a beterraba em pequenos cubos. Temperar o sumo […]

Evasões

Crítica de restaurante: Bon Bon, Carvoeiro (Lagoa)

Há poucos cozinheiros assim, que nada desperdiçam dos lugares e experiências por que passam, antes recombinam dentro de si à maneira do magma, tornando-se mais matizados e fortes. Louis - vocativo americano de Luís - foi nascer aos EUA, e por determinação familiar cresceu em estatura e graça junto a seus pais perto de Minde. Aos 15 anos, Louis Anjos era já um rapaz adulto quando lhe subiu a moção de aprender cozinha e pastelaria, ingressando na escola de hotelaria de Fátima. Depois, rumou a sul, para experiências nalgumas das grandes cozinhas algarvias, posto temporário na Batalha, terra próxima das […]

Motor 24

Do Oregon a Seattle com a polícia à perna

Pelo meio destas paisagens fantásticas da costa do Oregon encontramos pequenas vilas com casas e pequeno comércio quase sempre em madeira, pintada de cores suaves, que formam conjuntos típicos e bem enquadrados na paisagem. Ao fim do segundo dia a percorrer o Oregon cheguei à pequena vila de Cannon Beach a que se segue Seaside, onde tinha reservado um hotel essa manhã. Era, dos baratos, o que estava mais bem cotado no booking e valeu a escolha. A miúda que me recebeu, mascarada de girafa por ser fim de semana de Halloween, prontificou-se logo a ajudar-me a carregar o saco […]

Motor 24

Pela montanha de Redwoods em direção à costa da California

Quando deixei South Lake Tahoe percorri as margens do lago pelo lado Ocidental até ao Norte. A Estrada, estando elevada em relação ao lago em parte do trajeto, tem paisagens de cortar a respiração, com a floresta de sequoias a descer da montanha até às margens do lago e, mais à frente, uma baía, Eagles Bay, com uma pequena ilha no meio. Soberbo. A partir do Norte do Lake Tahoe segui para Ocidente. A minha ideia era voltar a apanhar a costa da Califórnia, mas desta vez por cima de S. Francisco para subir até Seattle, no estado de Oregon, […]

Evasões

Crítica de Fernando Melo: Quinta do Quetzal, Vidigueira

O prazer da partilha, a criação de pequenos grandes paraísos aqui e ali tem acontecido pela mão de personalidades notáveis que se apaixonaram por Portugal, pelas suas terras, gentes e pelo tanto que é único no mundo. Cees de Bruin tem o toque de Midas, construiu a sua vida a contribuir para a construção de várias outras, através de private equity e outros mecanismos financeiros distribuídos pelo globo. Oscila entre a sétima e a oitava maior fortuna líquida da Holanda, o que já dá uma ideia da sua importância global. Juntamente com a sua mulher, Inge, foi acumulando uma coleção […]