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Crítica de Fernando Melo: Picamiolos, Lisboa

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Crítica de Fernando Melo: Picamiolos, Lisboa

Deixamos a rua cor de rosa, centro nevrálgico da movida baixeira do Cais do Sodré, e logo ali fica o Picamiolos, de que é difícil imaginar a dimensão sem entrar. Entremos então, para dar com os dois pisos de um espaço cheio de recantos e inspirações, muitos planos de mesas. O chef José Júlio Vintém propõe-se e impõe-se nalguns pratos que são seus e desdobra-se em declinações inéditas. O homem que cozinha como respira tem bandeira e vela enfunada com a marca Alentejo que lhe conhecemos e está sempre em movimento. Aproveito o momento em que está todo aqui, para […]

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Crónica de Afonso Cruz: Com uma gargalhada e um abraço

Em Bizerta, uma pequena cidade próxima da capital da Tunísia, sentei-me numa esplanada junto ao mar, na companhia do escritor tunisino Ali Mosbah. Bebemos café enquanto ele falava do período em que viveu em Portugal e de como gostava do Ribatejo. Contou também um episódio passado na Alemanha (viveu em Berlim quase três décadas) numa altura em que estava a traduzir Nietzsche para árabe. A conversar com um alemão que falava do filósofo com desdém dizendo que era um poeta disfarçado de pensador, e sabendo que Ali o estava a traduzir, perguntou se eles, os tunisinos, se interessavam por Nietzsche. […]

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Portugal vai receber o Guia Michelin pela primeira vez

As estrelas fazem-nos pensar no céu, no sonho e nas galáxias distantes, e servem para nutrir a esperança sem a qual não conseguimos viver. Hotéis, restaurantes, vinhos e tudo o que dá prazer obedece a um sistema de estrelas, pela noção de caminho que comportam. Em novembro, teremos novo guia vermelho Michelin - o mais conhecido e reputado sistema de estrelas - de Portugal e Espanha, e pela primeira vez a cerimónia formal do anúncio vai acontecer em Portugal. Lisboa vai ser, no próximo dia 21 de novembro, a capital ibérica do universo Michelin, num jantar no pavilhão Carlos Lopes […]

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A receita de tártaro de espadarte rosa e beterraba

A receita: Tártaro de espadarte rosa e beterraba   Ingredientes para 4 pessoas 280 g espadarte rosa limpo 2 colheres de sopa molho soja 2 colheres de café de óleo de sésamo cebolinho 50 g cebolinha curtida 300 g beterraba cozida 1 colher de chá vinagre de frutos vermelhos 120 ml sumo de beterraba 1 colher de sopa azeite 200 ml natas 1 limão 30 g sementes de sésamo rebentos de coentros   Preparação Cortar o espadarte em pequenos cubos. Marinar com a soja, óleo de sésamo e o cebolinho picado. Cortar a beterraba em pequenos cubos. Temperar o sumo […]

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Crítica de restaurante: Bon Bon, Carvoeiro (Lagoa)

Há poucos cozinheiros assim, que nada desperdiçam dos lugares e experiências por que passam, antes recombinam dentro de si à maneira do magma, tornando-se mais matizados e fortes. Louis - vocativo americano de Luís - foi nascer aos EUA, e por determinação familiar cresceu em estatura e graça junto a seus pais perto de Minde. Aos 15 anos, Louis Anjos era já um rapaz adulto quando lhe subiu a moção de aprender cozinha e pastelaria, ingressando na escola de hotelaria de Fátima. Depois, rumou a sul, para experiências nalgumas das grandes cozinhas algarvias, posto temporário na Batalha, terra próxima das […]

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Do Oregon a Seattle com a polícia à perna

Pelo meio destas paisagens fantásticas da costa do Oregon encontramos pequenas vilas com casas e pequeno comércio quase sempre em madeira, pintada de cores suaves, que formam conjuntos típicos e bem enquadrados na paisagem. Ao fim do segundo dia a percorrer o Oregon cheguei à pequena vila de Cannon Beach a que se segue Seaside, onde tinha reservado um hotel essa manhã. Era, dos baratos, o que estava mais bem cotado no booking e valeu a escolha. A miúda que me recebeu, mascarada de girafa por ser fim de semana de Halloween, prontificou-se logo a ajudar-me a carregar o saco […]

Motor 24

Pela montanha de Redwoods em direção à costa da California

Quando deixei South Lake Tahoe percorri as margens do lago pelo lado Ocidental até ao Norte. A Estrada, estando elevada em relação ao lago em parte do trajeto, tem paisagens de cortar a respiração, com a floresta de sequoias a descer da montanha até às margens do lago e, mais à frente, uma baía, Eagles Bay, com uma pequena ilha no meio. Soberbo. A partir do Norte do Lake Tahoe segui para Ocidente. A minha ideia era voltar a apanhar a costa da Califórnia, mas desta vez por cima de S. Francisco para subir até Seattle, no estado de Oregon, […]

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Crítica de Fernando Melo: Quinta do Quetzal, Vidigueira

O prazer da partilha, a criação de pequenos grandes paraísos aqui e ali tem acontecido pela mão de personalidades notáveis que se apaixonaram por Portugal, pelas suas terras, gentes e pelo tanto que é único no mundo. Cees de Bruin tem o toque de Midas, construiu a sua vida a contribuir para a construção de várias outras, através de private equity e outros mecanismos financeiros distribuídos pelo globo. Oscila entre a sétima e a oitava maior fortuna líquida da Holanda, o que já dá uma ideia da sua importância global. Juntamente com a sua mulher, Inge, foi acumulando uma coleção […]

Motor 24

O Carocha do Senhor Casimiro

Li há poucos dias uma crónica de Vitor Belanciano, Não Ter Carro, em que o jornalista do Público afirma que o carro ocupa um campo desmesurado na sociedade portuguesa. "Na redefinição do espaço urbano, na ocupação da rua, no fim do reinado absolutista do automóvel ainda estamos nas trevas”. Escreve ainda que lhe “custa compreender as horas gastas, aos domingos de manhã, a arejar e a limpar o popó, com o mesmo cuidado do dar banho a um bebé. Não percebo como é que o museu mais visitado em Portugal é o dos coches. Não apreendo a relação identitária, por […]

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Crítica de restaurante: Terraço by Rui Paula, Lisboa

Chego ao último andar do Tivoli para jantar no Terraço by Rui Paula e constato que não me lembro da primeira vez que fiz uma refeição ali nem de há quanto tempo conheço o chef Rui Paula. O carré de borrego assado e o peixe assado no forno, memórias vivas de há quase três décadas, faziam sentir que o tempo podia parar, o que veio mesmo a acontecer. O velho Cepa Torta, em Alijó e o cabrito assado eram há 18 anos motivo mais que suficiente para fazer a viagem. A estrela veio a pousar na bonita Casa de Chá […]

Motor 24

De um beijo no concerto de Neil Young à Trump Tower de Las Vegas

Quando o concerto do Neil Young estava perto do fim e eu ainda noutro planeta com aquilo tudo, um casal de namorados veio para o pé de mim. Ela era gira, nos seus 37, 38 anos, cabelo curto e feições quase perfeitas. Pôs-se a dançar ao meu lado e, às tantas, perguntou-me o nome e começou a bater o rabo contra o meu ao som da música. Olhei para o namorado a ver se não estava a levar a mal mas parecia não o afetar. Até que a rapariga se agarrou a mim e assim ficou um momento. Depois, com […]