Saúl, que no sábado disputou e perdeu a final do Europeu de sub-21 com a Espanha, estreou-se na equipa B do Atlético com apenas 16 anos, em 2011, e fez o primeiro jogo pela equipa principal dos 'colchoneros' com 17 anos, antes de passar uma temporada emprestado ao Rayo Vallecano..Desde 2014/15 tem vindo a ganhar preponderância e na época passada fez 53 jogos pelo Atlético de Madrid, marcando nove golos, dos quais quatro na Liga dos Campeões.