A Encharcada do Convento de Santa Clara de Évora, um dos doces mais conhecidos do Alentejo, já se tornou uma tradição no Natal do chef Alexandre Silva. "Foi a primeira sobremesa que fiz para a minha ceia de Natal enquanto cozinheiro, há 15 anos", conta o responsável pelo espaço Alexandre Silva no Mercado [da Ribeira], em Lisboa..A receita tradicional aprendeu-a na escola, com um chef de pastelaria, e a que hoje partilha e ensina a fazer traz uma pequena adaptação, "um twist", à receita conventual. A maior dificuldade, alerta, é acertar no ponto de açúcar.. Esta é a quinta sugestão das 12 que o DN vai publicar até ao Natal. Veja as outras quatro..O Natal do chef Vítor Sobral tem... bacalhau com todos.O Natal da chef Marlene Vieira tem... mil-folhas de coscorões.O Natal do chef Carlos Capote tem... bacalhau com broa.O Natal da chef Justa Nobre tem... sonhos de castanha