Este prato está referenciado em escritos desde o século XVII (Miguel de Cervantes, Bocage, Nicolau Tolentino e Miguel Torga entre outros). Trata-se de um prato indissociável das diferentes romarias destes municípios que pertencem à também denominada Região do Pinhal e de muitas outras festividades (casamentos, baptizados, etc.). .Os elementos fundamentais para uma boa confecção são a carne e a especificidade da alimentação do gado exerce larga influência na qualidade. A esta se associa o vinho carrascão, o forno de lenha e os caçoilos de barro preto (em processo de registo IGP), provenientes de Centros Oleiros como o de Olho Marinho. .Receita: 2,5 kg de carne de cabra, 1 cabeça de alho inteira, 1 folha de louro, banha de porco q.b., sal, colorau, vinho forte. Vai ao forno de lenha durante cerca de 4 horas em caçoilo de barro preto tapado. Serve-se acompanhada de batatas cozidas com pele e grelos. .A Chanfana encontra-se em processo de Qualificação pela marca ÉQualificado..VOTE AQUI