A sardinha até tem direito a belíssimos discursos

João Pereira Coutinho começa por recordar a importância deste pescado ao qual já foram dedicados "belíssimos discursos, basta lembrar o discurso do padre António Vieira aos peixes". Depois confessa que a sardinha é, provavelmente, o peixe de que mais gosta. Curiosamente, este é um gosto adquirido não há muito tempo. "Eu não era propriamente um grande apreciador de sardinhas", confessa João Pereira Coutinho. Mas agora, basicamente, é este o primeiro peixe pelo qual pergunta quando se dirige a um restaurante para comer pescado. "Quando olho para um cardápio, pergunto se o restaurante tem sardinhas frescas." Por isso, a sua escolha para o peixe que melhor representa Portugal recai sobre a sardinha.