Cabrito Assado:.ingredientes - 1 Cabrito +-6kg 5 dentes de alho (50 gramas) 1 colher sopa colorau 6 colher de sopa azeite 3 colher de sopa banha 60 gramas de Sal grosso 1 colher de sobremesa de alecrim 100 ml vinho branco 2 Kg de batata nova temperada com pouco de sal..Prepare uma pasta com o alho, colorau, azeite, banha, alecrim e sal. Lave e seque bem o cabrito, barre por dentro e fora com esta pasta. Reserve no frio por umas horas..Coloque em assadeira e leve ao forno a 180ºC. Passado uma hora baixe para 140ºC, adicione o vinho e um pouco de água. Passado outra hora adicione as batatas e finalize a cozedura por mais meia hora..O chef recomenda como paring para este prato o vinho: Quinta de Ventozelo Essência Tinto 2015.O chef Miguel Castro e Silva