Cozido e doçaria animam as Furnas

Confeccionado nas entranhas da terra, o cozido das Furnas ganhou fama pela forma particular como é elaborado e pelo sabor característico do enxofre, que, de quando em vez, se apodera do tacho. Durante três dias, vários restaurantes reúnem-se em volta da Lagoa das Furnas, no concelho da Povoação, em S. Miguel, Açores, para o terceiro certame gastronómico em torno dos "Vapores e sabores das caldeiras".

A iniciativa da autarquia local e da Associação de Restauração e Similares de Portugal (ARESP) pretende divulgar o "vasto acervo gastronómico" a partir de produtos "regionais, naturais e genuínos". Para além do cozido pode ainda provar-se outras iguarias tradicionais, como a bacalhoada, a feijoada ou carne guisada na fumarola e, nos doces, as fofas da Povoação, os bolos lêvedos, o mel, compotas, doces regionais e chá da fábrica Gorreana.

O recinto com 600 metros quadrados recebe cinco restaurantes locais - Kaldeiran, Miroma, Tony's, Vale das Furnas e Águas Quentes -, que fizeram do cozido um dos pratos principais das suas ementas, cada um com os seus segredos. No cenário natural das fumarolas que aquecem a terra, rodeado pela vegetação frondosa, onde ora espreita o sol ora se mergulha num nevoeiro denso, assiste-se aos homens a retirarem o tacho das entranhas da terra, depois de horas ali a repousar até ficarem no ponto certo de cozedura, para ser degustado em seguida, ali mesmo, em ambiente festivo. A animação estará garantida por diversos agrupamentos da terra.

A abertura do certame está marcada para as 12.00, a tempo do almoço, e a iniciativa gastronómica, que já vai no terceiro ano, segue até às 23.00, sem descanso, assim haja apetite para continuar à mesa.

'Vapores e sabores das caldeiras'

Lagoa das Furnas

Até domingo, das 12.00 às 23.00

Entrada livre

III Mostra

do Cozido das Furnas