Depois dos sabores mais consistentes que caracterizam a gastronomia da serra algarvia, muitos dos quais respeitantes à chamada "comida de tacho", bem reconfortante nos dias frios de Inverno, chegam agora, pela mão, mais uma vez, da Câmara de Tavira, os paladares do mar, em que o atum e o polvo voltam a ser reis..É o Festival de Gastronomia do Mar, que desde há oito anos se realiza naquele concelho algarvio, dando a conhecer aos visitantes, nacionais e estrangeiros, a restauração local, com reconhecida qualidade, e os inúmeros pratos que se podem confeccionar à base daquelas duas espécies características da costa tavirense.. Não será de admirar, por isso, que as ementas dos 15 restauran-tes participantes no certame que se inicia hoje e decorre até 15 de Maio), situados na cidade e localidades ribeirinhas de Santa Luzia e Cabanas, incluam pratos tão diversos como o timbale de polvo com molho verde (Restaurante Arraial), a coroa de tamboril de camarão em coentrada de amêijoas (Cabanas Park Resort) ou a cataplana de polvo (Chillings e Galeão), o atum com frutos do mar na caçarola (Imperial) e o folhado de atum com molho asiático e conquilas (Panorâmico).. Mas os adeptos do atum e do polvo ainda podem deliciar-se com mais o bife de atum com bata- ta-doce (do Restaurante Pedro), a dandara do mar (Paris), o ba- calhau no forno com amêndoas (Quatro Águas) ou o bife de atum mal passado com chantilly de li- ma, gaspacho e feijão (Vincent). .As ementas apresentadas em mais uma edição do Festival de Gastronomia do Mar estão disponíveis todos os dias, aos almoços e jantares, não sendo preciso encomendar.