Restaurantes

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Opinião de João Mestre: Não quero sentir-me em casa, quero fazer sala

É uma promessa. «Queremos que o cliente se sinta como se estivesse em casa». Perdi a conta às vezes que já ouvi isso, da boca de chefs, gerentes, chefes de sala, donos de restaurantes. A coisa é bem-intencionada, e pode até fazer algum sentido, se nos abstrairmos da ideia de que, se todos se comportassem como se estivessem em sua casa, os restaurantes deixariam de ser sítios agradáveis. Correndo o risco de soar quadrado, tenho de admiti-lo: por muito que goste da minha casa, quando vou a um restaurante quero sentir-me como se estivesse num restaurante. Porque, não desprezemos isto, […]

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