restaurante

restaurante

Túberas Alentejanas à descoberta no Geographia

Durante esta semana o restaurante Geographia, em Lisboa está a promover jantares onde o ingrediente principal são as as túberas alentejanas. Este fundo, de aroma suave e delicado, que cresce no Alentejo é por muito considerado as "trufas brancas portuguesas", indica o restaurante. As túberas dão-se em solos argilosos, encontrando-se normalmente junto a sobreiros, azinheiras e oliveiras. Surgem em Portugal na primavera entre o fim de fevereiro e o início de maio. Até dia 6 de abril as Túberas alentejanas podes ser provadas num sem menu especial (20€, sem vinhos) composto por uma entrada de textura de túberas e ovos, [...]

Michelin

Gil Fernandes é o novo chef da Fortaleza do Guincho

É o mais jovem chef português num restaurante estrela Michelin. Aos 28 anos assume a cozinha, após a saída de Miguel Rocha Vieira. Já tem ideias na manga da jaleca. O número dois passou a número um. Gil Fernandes assume a liderança da cozinha da Fortaleza do Guincho, restaurante com uma estrela Michelin desde 2001, sucedendo a Miguel Rocha Vieira. O jovem chef considera que este é o momento certo para o degrau seguinte e diz que a filosofia do restaurante no Guincho, com largas janelas sobre o Atlântico, se vai manter. Gil Fernandes tem 28 [...]

experiência

Infame propõe novo brunch multicultural para aquecer o inverno

De inspiração britânica, com um toque oriental ou vegetariano: é assim o novo brunch do restaurante Infame, situado no 1908 Lisboa Hotel. O novo brunch do restaurante Infame absorveu a multiculturalidade do Intendente e Martim Moniz e apresenta propostas diferentes, às quais junta o menu Kids pensado para os mais pequenos. Disponíveis ao sábado e domingo, entre as 11h30 e as 16h00, as diferentes versões foram pensadas para famílias, dando a experimentar diversos paladares do mundo com um toque nacional. A primeira sugestão é o The Brady Brunch que inclui um bagel de sementes de papoila com ovo estrelado e [...]

Artes

LABulligrafía: o novo projeto do chef Ferran Adrià

Sete anos depois de fechar o restaurante ElBulli, aquele que é considerado um dos melhores chefs do mundo, Ferran Adrià apresenta o seu novo projeto: um arquivo-museu. Ainda não tem local definitivo, mas Adrià prevê que fature 20 milhões de euros por ano. Falamos de LABulligrafía. Em vez de um restaurante o conhecido cozinheiro aposta numa fundação. Milhares de documentos - entre livros, fotografias, vídeos, objetos de cozinha, móveis -revisitam os anos do restaurante ElBulli. «Emoções, recordações, criações» assim o explica Ferran no vídeo que deixa antever um pouco o que virá a ser o projeto, terminado até ao fim [...]