Receitas

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Proteína a todo o vapor

Por Ana Bravo Nutricionista, autora e blogger Claras no micro-ondas (duas porções) 1. Bati as claras em castelo juntamente com gotas de sumo de limão e raspas do mesmo. 2. Distribuí por dois recipientes e cozinhei as claras no micro-ondas durante dois minutos. Ingredientes: 2 claras q.b. sumo e raspas de limão Claras com gelatina de laranja Preparação: Descasquei a laranja e bati-a num liquidificador. Envolvi as sementes de chia e reservei por pelo menos dez minutos (já no recipiente onde se vai servir). Servi com a clara cozinhada, polvilhando com a aveia. Claras com creme de espinafres Preparação: Num […]

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Os bagos do nosso contentamento

Por Ana Bravo Nutricionista, autora e blogger (Nutrição com Coração) Arroz de legumes (duas porções) 1. Deitei o azeite num tacho e, mantendo sempre em lume brando, adicionei a cebola, o alho picado, o alho francês e o pimento. 2. Assim que a cebola ficou ligeiramente translúcida, adicionei o arroz e o dobro da água. 3. Deixei cozinhar e um pouco antes de ficar pronto envolvi as folhas de espinafres e os tomates cortados em pedaços. Ingredientes: 1/2 chávena de chá de arroz 1 colher de sopa de azeite 1 dente de alho 1/2 chávena de alho francês em rodelas […]

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Explosão vermelha

Por Ana Bravo Nutricionista, autora e blogger (Nutrição com Coração) Beterraba assada no forno (duas porções) 1. Lavei, descasquei e cortei as beterrabas em rodelas. 2. Temperei com azeite e tomilho e distribuí por um tabuleiro forrado com papel vegetal. 3. Levei ao forno, a 180 graus, cerca de 45 minutos (ou até assarem a gosto). Ingredientes: 2 beterrabas médias q.b. tomilho 1 colher de sopa de azeite Lentilhas com beterraba assada Preparação: Num tacho deitei o azeite, o alho picado e a cebola. Levei ao lume, sempre brando, e assim que a cebola ficou translúcida adicionei a curgete lavada […]

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Misturas primaveris

Por Ana Bravo Nutricionista, autora e blogger (Nutrição com Coração) Frango picado com feijão (Duas porções) 1. Num tacho deitei o azeite e, mantendo sempre em lume brando, juntei o frango, a cebola e o alho picados. 2. Deixei cozinhar e adicionei a polpa de tomate (se for necessário, pode juntar água quente aos poucos). 3. Finalmente, misturei o feijão. 4. Depois de breves minutos retirei metade do preparado. Ingredientes: 210 g peito de frango picado 1/2 cebola 1 dente de alho 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de polpa de tomate 3 colheres de sopa […]

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Pratos de suspirar

Por Ana Bravo Nutricionista, autora e blogger (Nutrição com Coração) Claras no forno (duas porções) 1. Programei o forno nos 190 graus. 2. Bati as claras com umas gotas de sumo de limão até ficarem bem firmes. 3. Com a ajuda de uma colher dispus o preparado em porções sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. 4. Levei ao forno cerca de 20 minutos. Ingredientes: 2 claras de ovo q.b. sumo de limão Claras com legumes Preparação: Coloquei num tacho o azeite, o alho picado, a cenoura cortada em cubos, os tomates cortados em quatro partes e as ervilhas. Mantive […]

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Tudo ao forno

Por Ana Bravo Nutricionista, autora e blogger (Nutrição com Coração) Couve-flor (duas porções) 1. Cozi a couve-flor ao vapor, depois de lavada e cortada em pedaços. 2. Deixei arrefecer e utilizei, juntamente com o requeijão, nas duas receitas seguintes. Ingredientes: 500 g couve-flor (lavada e em pedaços) 1 requeijão Suflé de couve-flor Preparação: Programei o forno nos 180 graus. Num tacho deitei o azeite, a cebola, noz-moscada e a couve-flor em pedaços pequenos. Deixei cozinhar ligeiramente e desliguei. Num liquidificador (pode utilizar a varinha mágica), coloquei metade da couve-flor cozinhada com a cebola, pimenta-de-caiena (opcional), o requeijão, o leite e […]

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Um menu com ave e legumes

Por Ana Bravo Nutricionista, autora e blogger (Nutrição com Coração) Frango com arroz (duas porções) 1. Cortei o frango em duas partes semelhantes e temperei com sumo de limão, tomilho e um dos dentes de alho picado. 2. Preparei o arroz, cozendo-o no dobro da quantidade de água, aromatizada com o outro dente de alho e tomilho. 3. Deitei o azeite num tacho, coloquei a cenoura (cortada em rodelas), a cebola picada, a malagueta e o frango. Deixei cozinhar, mantendo sempre em lume brando, acrescentando um pouco de água quente sempre que necessário. 4. Quando o frango estava quase pronto, […]

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Do forno para a mesa, com muita cor

Por Ana Bravo Nutricionista, autora e blogger (Nutrição com Coração) Abóbora assada com tomilho (duas porções) 1. Lavei e cortei a abóbora em fatias (deixei a casca pois era bem fina). Dispus num tabuleiro forrado com papel vegetal e temperei com azeite, noz-moscada e tomilho. 2. Levei ao forno, que já estava programado nos 180 graus, durante cerca de 35 minutos (ou até estar cozinhada a gosto). Ingredientes: 450 g abóbora manteiga 1 colher de sopa de azeite 1 colher de chá de noz-moscada q.b. tomilho Abóbora assada com tomilho e requeijão Preparação: Servi a abóbora assada com requeijão, passas […]

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Refeições de conforto para o Inverno

Por Ana Bravo Nutricionista, autora e blogger (Nutrição com Coração) Feijão manteiga com abóbora e cenoura (duas receitas) 1. Lavei bem os legumes 2. Deitei o azeite num tacho que levei ao lume (brando) 3. Coloquei a cebola cortada em meias luas e, assim que ficou ligeiramente translúcida, adicionei a cenoura descascada e cortada às rodelas. Fui acrescentando água quente sempre que necessário. Juntei a abóbora e deixei cozinhar cerca de cinco minutos. 4. Envolvi o feijão e dividi em duas porções. Ingredientes: 1 colher de sopa de azeite 1/2 cebola 1 cenoura 1 taça de abóbora em cubos 4 […]

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Entre o ovo e a conserva

Por Ana Bravo Nutricionista, autora e blogger Couve e cenoura no tacho (Duas porções) 1. Num tacho deitei o azeite, a cebola cortada em meias luas e o colorau. 2. Cozinhei em lume brando e, assim que a cebola ficou ligeiramente translúcida, adicionei o alho picado e a cenoura cortada em pequenos cubos. 3. Depois de cozinhar alguns minutos (pode juntar um pouco de água quente, se achar necessário), juntei a couve (cortada em pedaços) e o grão. 4. Cozinhou, evaporando todo o líquido. 5. Dividi em duas porções. Ingredientes: 1/4 couve coração (já cozida) 1 cenoura 1 cebola 1 […]

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Primeiro recheia-se, depois esmaga-se

Por Ana Bravo Nutricionista, autora e blogger (Nutrição com Coração) Frango com nabo e alho francês (duas porções) 1. Lavei bem o alho francês, cortei-o no sentido longitudinal e retirei a parte central de ambas as metades. Piquei-as e utilizei-as nesta mistura. O restante reservei. 2. Num tacho deitei o azeite, seguido do frango. Mantendo sempre em lume brando, assim que o frango ganhou cor juntei os legumes (cenoura, nabo, alho e alho francês picado) e deixei cozinhar. 3. Dividi esta mistura em duas partes iguais. Ingredientes 200 g de peito de frango picado 1 colher de sopa de azeite […]

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Uma história de lulas, ovos e legumes

Por Ana Bravo Nutricionista, autora e blogger (Nutrição com Coração) Base de legumes (duas porções) 1. Num wok coloquei o azeite, os legumes (os que usei estavam cortados em juliana) e o alho picado. 2. Deixei cozinhar a gosto, sempre em lume brando, até a maior parte do líquido evaporar. 3. Dividi em duas porções semelhantes. Ingredientes 300 g de mistura de legumes a gosto (desta vez usei congelados, em promoção) 1 colher de sopa de azeite 1 dente de alho (grande) Lulas com legumes Preparação: Temperei (na véspera) as lulas com o alho picado e sumo de limão a […]