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gastronomia

O Português e o Mar

Por força da pandemia pela primeira vez na história não nos podemos juntar em festas, arraiais nem nas vezeiras sardinhadas, com fumo e cheiro pelo ar em cada recanto do país. É tão trágico quando transitório, e adivinhamos tempos complexos a esperar-nos. O momento não podia ser melhor para uma espécie de voo rasante de gaivota sobre aquilo que nos liga visceralmente ao mar e que nos torna únicos no mundo inteiro. Esperamos que a viagem que lhe propomos seja sobretudo para encontrar forças e ânimo. Sentados à boa mesa portuguesa vencemos sempre.

Comer

Porto: sabores do mar na Baixa

O restaurante do hotel Intercontinental Palácio das Cardosas tem novo chef e com ele entrou uma nova carta – feita de cozinha alicerçada no produto, na sua sazonalidade e sustentabilidade. Paulo Leite já passou pelo The Yeatman, onde trabalhou com o Ricardo Costa, e pelo Eleven, com o seu «mentor e padrinho», como o próprio lhe chama, Joachim Koerper. No ano passado, regressou do Brasil, onde esteve a liderar a cozinha no Eleven Rio. No Astória, Paulo Leite está a apostar naquilo de que mais gosta e no que faz melhor, «técnica q.b. e bom produto». «Às vezes, o excesso […]

Comportamento

Que mania universal (e perigosa) é esta da proteína?

Comemos proteína em excesso, ficamos doentes, porém a ideia que nos continuam a vender (e nós a comprar) é a de que muita proteína equivale a um corpo fit. Não é verdade: a questão tem muito mais que se lhe diga. E não: batidos e barrinhas não são melhores que uma alimentação variada. Texto de Ana Pago | Fotografias da Shutterstock Para os adeptos da boa forma física, são uma espécie de oitava maravilha do mundo mais valiosa que as Pirâmides de Gizé: batidos de proteína, barrinhas de proteína, suplementos de proteína em pó, bolachas e cereais enriquecidos com proteína. [...]