gastronomia

sucesso

Este caviar é tão raro quanto exclusivo. E custa 100 mil euros o quilo

Já imaginou um Caviar tão exclusivo que pode custar 100 mil euros o quilo? Pois bem, não precisa imaginar mais. Esta espécie de Caviar é tão rara quanto preciosa. Chama-se Strottarga Bianco ou White Gold Caviar e é derivado do Esturjão Albino Siberiano, e foi criado por Walter Grüll e pelo filho em Salzburgo, na Áustria. Uma vez colhidas, as ovas do peixe são desidratadas, e logo depois são cobertas com uma camada de folha de ouro comestível de 22 quilates. É aí que passa a custar 100 mil euros o quilo. «Na pitoresca Grödig, perto de Salzburgo, os produtos [...]

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Gil Fernandes é o novo chef da Fortaleza do Guincho

É o mais jovem chef português num restaurante estrela Michelin. Aos 28 anos assume a cozinha, após a saída de Miguel Rocha Vieira. Já tem ideias na manga da jaleca. O número dois passou a número um. Gil Fernandes assume a liderança da cozinha da Fortaleza do Guincho, restaurante com uma estrela Michelin desde 2001, sucedendo a Miguel Rocha Vieira. O jovem chef considera que este é o momento certo para o degrau seguinte e diz que a filosofia do restaurante no Guincho, com largas janelas sobre o Atlântico, se vai manter. Gil Fernandes tem 28 [...]

gastronomia

Duelo ibérico na Gala Michelin? Nem por isso

Pela primeira vez Lisboa vai ouvir anunciar as estrelas mais comestíveis da Península Ibérica. Para este derby gastronómico, Espanha parte com 195 restaurantes, dos quais onze com três estrelas, a classificação máxima. Portugal sai com 23 distinguidos, nenhum com tripla estrela. A Michelin anuncia "novidades importantes" para ambos os países. Texto de Marina Almeida Nem com um milagre os resultados da noite de quarta feira, dia 21, se vão contar apenas em números. Vão contar-se em orgulho nacional e afirmação da gastronomia portuguesa. No total do marcador, que se vai escutar no Pavilhão Carlos Lopes, em Lisboa, a partir das [...]