gastronomia

Receitas DN

Caril de camarão com arroz de cardamomo. Receita do chef Vítor Sobral

Vítor Sobral é um dos chefs portugueses com maior reconhecimento quer em Portugal quer no estrangeiro. Defensor dos produtos portugueses é hoje proprietário e responsável pelas cozinhas de vários restaurantes, como a Tasca da Esquina, Peixaria da Esquina e o Talho da Esquina, para além das três padarias, também da Esquina, em três bairros de Lisboa.

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Big Fish Poke: pedaços de Havai na taça

Os pokes vieiam para ficar. Não há local da moda, dos restaurante às esplanadas de praia, que não os tenham na carta. Agora, perto do Cais do Sodré, em Lisboa, há um restaurante e cocktail bar que se dedica, em exclusivo a essas taças de comida com inspiração havaiana. O Big Fish Poke quer dar a conhecer as verdadeiras regras dos pokes. Texto de Filipe Gil São modas que pegam sem ninguém perceber porquê. Já passamos pelos restaurantes japoneses que abriam a cada esquina e que, afinal, depois descobrimos que era obra de chineses empreendedores com faro para o negócio. [...]

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A que sabe a romã? Ao ballet gelado da chef Carolina Pereira

É como uma bailarina que chega em pontas, com movimentos suaves. Ao 15º prato do menu de degustação do LOCO, Carolina Pereira coloca sobre a mesa Romã e Coco. Sobremesa de nome tão simples e certeiro quanto os sabores que nos chegam à boca. Texto de Marina Almeida Não é ofensa nenhuma, é a realidade, Carolina é uma miúda. Tem 22 anos e é a chef de pastelaria do restaurante LOCO, em Lisboa. Veste a farda de tons terra, trabalha há pouco mais de um ano naquele cochicho de restaurante onde não há espaço para o supérfluo - da arquitetura [...]