gastronomia

Perdiz com trufa preta de inverno e sabores de escabeche

O pão que o amor amassou

Tudo começou no primeiro confinamento de 2020, quando a dúvida e o temor instalaram o silêncio sepulcral nas vidas de todos. Com o Belcanto encerrado, David Jesus e Sandra Freitas decidiram arregaçar mangas e renunciar à toada letárgica. Criaram a The Millstone Sourdough, que hoje produz pão de truz.

Feira online de produtos da Serra da Estrela vai durar meio ano

Açores e derivados: dois inefáveis queijos e uma manteiga de sonho

Receita de camarão, manga, coco e poejos

Pastel de Nata. Por que razão não se conseguem fazer em casa?

Chegaram até nós duas receitas matriciais, dos anos 30 e 40 do século XX, mas tudo começou com uma infanta.

Cozinha de viagens. Entre Austrália e Portugal

Depois de dois anos numa carrinha a viajar pelos quatro cantos da Austrália, a covid trouxe a chef Ana Leão de volta a Portugal com muitas histórias para contar.

ONA, o primeiro restaurante vegano francês a receber uma estrela Michelin

Receita de salmonete com caril verde

Já mexe a lampreia, vamos a ela! Mesmo confinados

Receita de bife do beijinho com puré de cher0via e avelãs

A receita desta semana é da autoria da chef Nikita Polido. Pegou num corte do ombro da vaca e juntou-lhe puré de cherovia e avelãs.

Cinco livros de comida que gostámos de ler em 2020

Receita de Bacalhau lascado com Puré de Castanhas e Broa de Milho Torrada

Escolhas de chefs para a última refeição do ano

Receita de Alheira à Brás para fazer em casa

Alheira à brás. Uma receita simples e fácil de fazer em casa, da autoria da chef Nikita Polido.

Consoada 2020. A revolução mais pacífica

É a grande refeição e a grande festa da mesa. O toque a reunir sente-se por todo o país, chega o momento em que nos aconchegamos no inefável conforto da família. Segue-se o almoço de Natal e depois troam as janeiras até aos Reis. As transumâncias da quadra estão limitadas e as viagens neste ano vão ser mais virtuais do que reais, mas nada nos impede de sair de nós para visitarmos de coração os que amamos. Vamos ao périplo natalício.

Bacalhau, cabrito e coscorões. Receitas para fazer em casa

Pastel do Diabo. Receita do chef Tiago Lima Cruz para fazer em casa

Receita de torresmo brasileiro com marmelada picante

As estrelas Michelin ainda brilham em ano de covid?

Falta pouco para saber quais são os restaurantes portugueses que ganham ou mantêm (ou perdem) as reconhecidas estrelas do Guia Michelin 2021. Num ano de pandemia, terrível para o turismo e para a restauração, a expectativa é saber como se adaptou o guia a estes tempos e como isso será refletido na avaliação dos restaurantes portugueses de alta-cozinha.

Cavalariça: da Comporta para Lisboa sem medo da pandemia

Bacalhau cozido com todos. Para fazer em casa

Chefs com estrelas Michelin dizem que pandemia não afetará alta gastronomia

Choco "Alhado". Receita para fazer em casa

O chef José Paulo Rocha, responsável pela cozinha do restaurante O Velho Eurico, partilha uma receita de choco "alhado" para fazer em casa.

O futuro da cozinha portuguesa vai passar por aqui

Seis jovens cozinheiros decidiram arregaçar as mangas e combater a pandemia com resiliência, alegria e criatividade. Sabem que juntos são mais fortes e, talvez, estejam a começar uma nova era na cozinha em Portugal. Chamam-lhes New Kids On The Block.

Louvados cozidos e todo o seu séquito de carnes

Receita de arroz doce de coco. Para fazer em casa

Centenas manifestam-se em Lisboa por medidas para salvar restauração e hotelaria

Uma certa Rússia no prato

Em Almada há um restaurante onde é possível conhecer uma parte importante da gastronomia russa. O chef Alexey Kischev não foi em modas e recuperou os sabores tradicionais da Rússia eslava influenciada pela religião ortodoxa.

"A restauração está perante o desafio de sobrevivência: uns aguentarão, outros não"

Receita de barriga de leitão com molho balsâmico

A odisseia gastronómica de Steve Coogan e Rob Brydon navega até à Grécia

Coelho de Coentrada. Receita para fazer em casa

Esta semana o chef Carlos Afonso, que lidera a cozinha do restaurante O Frade, em Lisboa, partilha a sua receita de coelho de coentrada.

Mousse de chocolate. Receita do chef Carlos Afonso

O chef Carlos Afonso, que lidera a cozinha do restaurante O Frade, em Lisboa, partilha a sua receita de mousse de chocolate.

Polvo grelhado com batata ao sal. Receita para fazer em casa

Peixe Galo e gambas do Algarve. Receita com estrela Michelin para fazer em casa