gastronomia

Morreu Manuel Fialho do famoso restaurante O Fialho em Évora

Choque em França. O restaurante de Bocuse perde a terceira estrela Michelin

Apesar do famoso criador da "nouvelle cuisine" ter morrido, a retirada da terceira Michelin ao restaurante em Lyon é tida como um duro golpe na culinária francesa. O L'Auberge du Pont de Collognes detinha as três estrelas desde 1965.

"Muitos homens não aceitavam ter uma mulher a chefiar uma cozinha"

O rei do atum. Dono de cadeia de sushi compra atum por 1,5 milhões de euros

Da ciência à literatura. Sete jovens apostas para a próxima década

Foodie Love: uma série de fazer crescer água na boca

Passar dos sabores da Ceia de Natal para os sabores de uma série espanhola: Foodie Love estreia esta quarta-feira na HBO Portugal e explora o prazer de se partilhar a mesa com alguém.

O Natal à mesa de norte a sul. Há mais para além de bacalhau e peru

O fiel amigo reclama os seus créditos a cada ano que passa e é sempre o que vem à baila quando se fala do que se vai comer no Natal. O peru vem logo a seguir, juntamente com o maravilhoso capão que recupera terreno a olhos vistos. Mas há mais, muito mais.

Guia Michelin 2020: Nem só de estrelas novas se fez a festa

Gala Michelin 2020: orgulho português no meio da festa espanhola

Portugal ganha 5 novas estrelas no Guia Michelin mas perde 3

Henrique Leis. 'Chef' que renunciou à estrela Michelin espera sair do Guia em 2020

O 'chef' Henrique Leis, que em julho renunciou à estrela Michelin que o seu restaurante detinha há 19 anos, afirma que o seu "compromisso com a Michelin acabou" e espera não ver renovada a distinção na edição de 2020.

Já há dois restaurantes em Lisboa para descobrir a slow food coreana

Festival Fartura. Minas, Ceará e Pará para provar em Lisboa

2020 será um ano "excecional" para a gastronomia de Portugal e Espanha

Os melhores pães do mundo. A broa de milho está no top 50

A CNN assinalou o Dia Mundial do Pão com a eleição dos melhores, da baguete francesa ao pão de queijo do Brasil

Chef Nuno Mendes ganha estrela Michelin no londrino "Mãos"

O projeto Mãos de Nuno Mendes ganhou uma estrela Michelin da edição 2020. Esta é a segunda vez que o chef português, radicado em Londres há mais de 15 anos, vê uma estrela Michelin ser atribuída um restaurante que lidera. A primeira vez foi no restaurante Viajante, também na capital britânica, em 2011.

Eneko Atxa: há mais um chef basco à conquista de Lisboa

Big Fish Poke: pedaços de Havai na taça

"Não comam nada que não saibam como é feito. Nada!"

Com pepino ou sem? Afinal, qual é a receita original do gaspacho?

Discussão entre dois conceituados chefs espanhóis incendiou o Twitter. "Todas as sopas frias são legítimas, mas nem todas podem ser gaspacho", diz crítico gastronómico.

"Um caracol não mata a fome, nem o desejo"

Belcanto. Restaurante de Avillez entre os 50 melhores do mundo

Doces de Sintra reinventam-se em Macau sem trair origens

Ferran Adrià: "Não há melhor marisco do que o português"

Ferran Adrià, um dos mais famosos chefs internacionais, esteve em Lisboa para um congresso gastronómico. Antes disso, o catalão que durante anos liderou o mítico El Bulli falou sobre os novos projetos para o restaurante - que não passam pela restauração. E deu ideias para um maior reconhecimento da cozinha portuguesa a nível mundial.

Luís passou cinco anos a recolher receitas para fixar a gastronomia de Timor

Ainda que tenham conseguido a fé e a identidade nacional, 25 anos de ocupação indonésia bastaram para apagar a tradição culinária de Timor-Leste. O chef português Luís Simões anda desde 2014 a percorrer o país para recuperar a memória dos sabores da ilha. A emancipação cultural de uma nação explicada pela cozinha.

Figueira de Castelo Rodrigo: um hotel para explorar a serra

A que sabe a romã? Ao ballet gelado da chef Carolina Pereira

Ljubomir demorou 22 anos a encontrar o caminho para casa

Attla: o restaurante que traz o mundo para o prato

Sabe o que são pil pil de cabeças, katsuobushi, morugem, sabauyon? Pode prová-los todos no novo restaurante Attla, em Alcântara. E vai gostar. A audácia e dos sabores é o resultado de muitas viagens e quase 15 anos de experiência do chef André Fernandes.

"Ganhar uma estrela Michelin é muito fixe. Mantê-la é que é o caralho"

Tem 20 lugares e é o melhor restaurante do mundo

Seen: o novo restaurante no topo da Avenida da Liberdade

As colheres de madeira que conquistaram chefs com estrelas Michelin

Ricardo Jerónimo é licenciado em Design de Equipamento, mas desde pequeno que gosta de trabalhar em madeira. Tudo começou com um quarto em casa, em Caneças, que se transformou agora num ateliê que a DN Ócio foi visitar.

Este caviar é tão raro quanto exclusivo. E custa 100 mil euros o quilo

Já imaginou um Caviar tão exclusivo que pode custar 100 mil euros o quilo? Pois bem, não precisa imaginar mais. Esta espécie de Caviar é tão rara quanto preciosa. Chama-se Strottarga Bianco ou White Gold Caviar e é derivado do Esturjão Albino Siberiano, e foi criado por Walter Grüll e pelo filho em Salzburgo, na Áustria. Uma vez colhidas, as ovas do peixe são desidratadas, e logo depois são cobertas com uma camada de folha de ouro comestível de 22 quilates. É aí que passa a custar 100 mil euros o quilo. «Na pitoresca Grödig, perto de Salzburgo, os produtos [...]

Natal. Vendas de bacalhau podem superar seis mil toneladas

Apaixonaram-se em Londres, mas é em Lisboa que vivem o sonho