
gastronomia


Chef João Sá
Perdiz com trufa preta de inverno e sabores de escabeche
Gastronomia
O pão que o amor amassou
Tudo começou no primeiro confinamento de 2020, quando a dúvida e o temor instalaram o silêncio sepulcral nas vidas de todos. Com o Belcanto encerrado, David Jesus e Sandra Freitas decidiram arregaçar mangas e renunciar à toada letárgica. Criaram a The Millstone Sourdough, que hoje produz pão de truz.

gastronomia
Feira online de produtos da Serra da Estrela vai durar meio ano

gastronomia
Açores e derivados: dois inefáveis queijos e uma manteiga de sonho

Chef Vítor Sobral
Receita de camarão, manga, coco e poejos
Gastronomia
Pastel de Nata. Por que razão não se conseguem fazer em casa?
Chegaram até nós duas receitas matriciais, dos anos 30 e 40 do século XX, mas tudo começou com uma infanta.
Chef Ana Leão
Cozinha de viagens. Entre Austrália e Portugal
Depois de dois anos numa carrinha a viajar pelos quatro cantos da Austrália, a covid trouxe a chef Ana Leão de volta a Portugal com muitas histórias para contar.

Gastronomia
ONA, o primeiro restaurante vegano francês a receber uma estrela Michelin

Chef João Sá
Receita de salmonete com caril verde

Gastronomia
Já mexe a lampreia, vamos a ela! Mesmo confinados
Receita DN
Receita de bife do beijinho com puré de cher0via e avelãs
A receita desta semana é da autoria da chef Nikita Polido. Pegou num corte do ombro da vaca e juntou-lhe puré de cherovia e avelãs.

gastronomia
Cinco livros de comida que gostámos de ler em 2020

Receitas DN
Receita de Bacalhau lascado com Puré de Castanhas e Broa de Milho Torrada

fim de ano
Escolhas de chefs para a última refeição do ano
Receitas DN
Receita de Alheira à Brás para fazer em casa
Alheira à brás. Uma receita simples e fácil de fazer em casa, da autoria da chef Nikita Polido.
gastronomia
Consoada 2020. A revolução mais pacífica
É a grande refeição e a grande festa da mesa. O toque a reunir sente-se por todo o país, chega o momento em que nos aconchegamos no inefável conforto da família. Segue-se o almoço de Natal e depois troam as janeiras até aos Reis. As transumâncias da quadra estão limitadas e as viagens neste ano vão ser mais virtuais do que reais, mas nada nos impede de sair de nós para visitarmos de coração os que amamos. Vamos ao périplo natalício.

Chef Vítor Sobral
Bacalhau, cabrito e coscorões. Receitas para fazer em casa

Receita DN
Pastel do Diabo. Receita do chef Tiago Lima Cruz para fazer em casa

Receitas DN
Receita de torresmo brasileiro com marmelada picante
gastronomia
As estrelas Michelin ainda brilham em ano de covid?
Falta pouco para saber quais são os restaurantes portugueses que ganham ou mantêm (ou perdem) as reconhecidas estrelas do Guia Michelin 2021. Num ano de pandemia, terrível para o turismo e para a restauração, a expectativa é saber como se adaptou o guia a estes tempos e como isso será refletido na avaliação dos restaurantes portugueses de alta-cozinha.

Chef Bruno Caseiro
Cavalariça: da Comporta para Lisboa sem medo da pandemia

Receitas DN
Bacalhau cozido com todos. Para fazer em casa

Covid-19
Chefs com estrelas Michelin dizem que pandemia não afetará alta gastronomia
Receitas DN
Choco "Alhado". Receita para fazer em casa
O chef José Paulo Rocha, responsável pela cozinha do restaurante O Velho Eurico, partilha uma receita de choco "alhado" para fazer em casa.
Coletivo 'New Kids On The Block'
O futuro da cozinha portuguesa vai passar por aqui
Seis jovens cozinheiros decidiram arregaçar as mangas e combater a pandemia com resiliência, alegria e criatividade. Sabem que juntos são mais fortes e, talvez, estejam a começar uma nova era na cozinha em Portugal. Chamam-lhes New Kids On The Block.

Chef e gastrónomo Nuno Diniz
Louvados cozidos e todo o seu séquito de carnes

Receitas DN
Receita de arroz doce de coco. Para fazer em casa

Covid-19
Centenas manifestam-se em Lisboa por medidas para salvar restauração e hotelaria
gastronomia
Uma certa Rússia no prato
Em Almada há um restaurante onde é possível conhecer uma parte importante da gastronomia russa. O chef Alexey Kischev não foi em modas e recuperou os sabores tradicionais da Rússia eslava influenciada pela religião ortodoxa.

Congresso dos Cozinheiros 2020
"A restauração está perante o desafio de sobrevivência: uns aguentarão, outros não"

Do chef Jan Stechemesser
Receita de barriga de leitão com molho balsâmico

gastronomia
A odisseia gastronómica de Steve Coogan e Rob Brydon navega até à Grécia
Receitas DN
Coelho de Coentrada. Receita para fazer em casa
Esta semana o chef Carlos Afonso, que lidera a cozinha do restaurante O Frade, em Lisboa, partilha a sua receita de coelho de coentrada.
DN Receitas
Mousse de chocolate. Receita do chef Carlos Afonso
O chef Carlos Afonso, que lidera a cozinha do restaurante O Frade, em Lisboa, partilha a sua receita de mousse de chocolate.

Receitas DN
Polvo grelhado com batata ao sal. Receita para fazer em casa
