gastronomia

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Big Fish Poke: pedaços de Havai na taça

Os pokes vieiam para ficar. Não há local da moda, dos restaurante às esplanadas de praia, que não os tenham na carta. Agora, perto do Cais do Sodré, em Lisboa, há um restaurante e cocktail bar que se dedica, em exclusivo a essas taças de comida com inspiração havaiana. O Big Fish Poke quer dar a conhecer as verdadeiras regras dos pokes. Texto de Filipe Gil São modas que pegam sem ninguém perceber porquê. Já passamos pelos restaurantes japoneses que abriam a cada esquina e que, afinal, depois descobrimos que era obra de chineses empreendedores com faro para o negócio. [...]

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A que sabe a romã? Ao ballet gelado da chef Carolina Pereira

É como uma bailarina que chega em pontas, com movimentos suaves. Ao 15º prato do menu de degustação do LOCO, Carolina Pereira coloca sobre a mesa Romã e Coco. Sobremesa de nome tão simples e certeiro quanto os sabores que nos chegam à boca. Texto de Marina Almeida Não é ofensa nenhuma, é a realidade, Carolina é uma miúda. Tem 22 anos e é a chef de pastelaria do restaurante LOCO, em Lisboa. Veste a farda de tons terra, trabalha há pouco mais de um ano naquele cochicho de restaurante onde não há espaço para o supérfluo - da arquitetura [...]

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Apaixonaram-se em Londres, mas é em Lisboa que vivem o sonho

Alexis e Agnes conheceram-se em Londres, cidade onde se apaixonaram. Hoje, é por Lisboa que partilham o amor, não só um pelo outro, como pela cozinha. O restaurante que abriram este verão no Príncipe Real chama-se BouBou"s. Aberto desde julho de 2018, é assumidamente um restaurante de bairro, que quer ir ao encontro das necessidades de quem vive no Príncipe Real, mas que também pode ser tentador e surpreendente para quem lá vá de propósito. O menu é mutável, e no BouBou"s encontram-se influências portuguesas, asiáticas, sul-americanas ou até mesmo do médio oriente. Na cozinha está Louise Bourrat, irmã mais [...]