Estrelas Michelin

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Chef Tiago Bonito: "Estou na cozinha 16 horas por dia, sete dias por semana"

Aos 32 anos, Tiago Bonito é chefe da cozinha do Largo do Paço, restaurante do hotel Casa da Calçada, em Amarante. A estrela Michelin já tinha sido conquistada em 2004. Tiago manteve-a, tornando-se o mais jovem cozinheiro português a conseguir a distinção. A sua cozinha é memória, tradição, excelência e sobretudo sabores. São estes os principais ingredientes dos menus de degustação "Caminhos" e "Identidade", servidos com uma harmonização de vinhos criada especialmente para os acompanhar. Jantámos lá e depois estivemos à conversa com o chef. Para saber como se cozinha um estrela Michelin Entrevista de Catarina Pires Quando vai jantar [...]

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"Ganhar uma estrela Michelin é muito fixe. Mantê-la é que é o caralho"

Com pouquíssima atenção da crítica, a trabalharem com produtos que conhecem desde miúdos e a ajudarem os pais a servir almoços no restaurante da família, os irmãos Óscar e António Gonçalves conseguiram levar o mais alto galardão da gastronomia mundial a Trás-os-Montes. Têm direito a falar da maneira que bem entenderem.