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Gastronomia: há cinco novas estrelas Michelin em Portugal

No império dos sentidos

O chef Vítor Matos criou momentos à mesa para despertar os sentidos dos comensais. Uma experiência diferente onde conhecemos as suas memórias. Leia a entrevista ao chef.

Que nunca lhe falte uma bem afiada. Máquinas para amolar como um profissional

Receita de pudim apagão

Projeto Matéria do chef João Rodrigues recebe prémio do ranking La Liste

Argentino Sergio Calderón é eleito o melhor sommelier do mundo

O argentino Sergio Calderón foi eleito o melhor sommelier do mundo. Foi reconhecido pela sua "abordagem muito livre ao vinho, sem ideais pré-concebidas, nem preconceitos".

"Já estamos ao nível de 2019 ou melhor, mas agora falta mão-de-obra"

À conversa com o DN no seu restaurante DOP, na Baixa do Porto, onde se associou a um evento de promoção dos queijos DOP da Região Centro, o chef Rui Paula confessa que não está à espera de ter já este ano a ambicionada terceira estrela Michelin, fala da retoma pós-confinamento e mostra-se preocupado com a falta de trabalhadores e a subida do preço dos produtos.

Receita de Couve Rocher (ou a ceia do Ambrósio)

Receita. Sandes de Queijo desembraiado

Receita de pastel de massa tenra com camarão picante

Receita de espadarte com melão e pepino

Esta semana a chef Nikita Polido partilha uma receita de espadarte com melão e pepino. Para fazer em casa.

"O meu grande objetivo é levar novas pessoas para a cozinha"

Receita de pataniscas de batata com cobertura de cebola rouxa

Receita de Nuggets de polvo com molho de maracujá

Receita de mista de peixe da lota com molho bouillabaisse

O chef Ricardo Leite partilha com os leitores do DN a sua receita de Receita de mista de peixe da lota com molho bouillabaisse. Para fazer em casa ou comer no seu restaurante em Porto Covo.

Receita Hakuna Batatas (sour cream e batatas)

A chef Ana Leão propõem aos leitores do DN uma receita de batatas e sour cream... Hakuna Batatas! Para fazer em casa.

Receita de enguia fumada e puré de ervilhas e coentros

Receita de gelado de requeijão com ananás e canela

Tony Martins é o chef cozinheiro do ano

Bolo de requeijão com framboesa e pimenta-caiena

A chef Nikita Polido partilha, esta semana, uma receita doce com um twist. A sobremesa bolo de requeijão com framboesa e pimenta-caiena. Para fazer em casa.

Receita de feijões velhacos com pão de ontem

Receita de Hambúrguer de Pato e Queijo de Cabra

Série sobre cozinha portuguesa vai chegar a todas as televisões nos EUA

Pratos de chef no conforto de casa

Numa altura em que estamos felizmente a recomeçar as nossas vidas e de certa forma a voltar à normalidade, reconhecemos que instalámos algumas novidades de que não vamos mais abdicar. Takeaway e home delivery rapidamente passarão a fazer parte do léxico quotidiano da vida citadina, requinte e qualidade garantidos. De requinte supremo é a proposta da Açafrão Catering, do chef Pedro Amaral Nunes. Provámos, aprovámos e escolhemos para si.

O dia D da restauração

Três restaurantes de Lisboa, muito diferentes mas com a mesma esperança: que esta segunda-feira seja o primeiro dia do resto da normalidade.

Nuno Gonçalves, o chef que trocou Londres pela cozinha da aldeia

Duas receitas de Maria João Clavel para toda a família

Fábio Bernardino, o chef que cozinha todos os dias em direto

Morreu Aida de Jesus, chef e uma das últimas falantes de patoá de Macau

Dona Aida tinha 105 anos e era conhecida como a "madrinha da cozinha macaense". Ao crioulo de Macau restam apenas 50 falantes.

Joana Costa Roque: "Na nossa cultura, cuida-se da casa e não há mal nisso"

Cozinha de viagens. Entre Austrália e Portugal

Receita de Alheira à Brás para fazer em casa

"Há chefs de enorme talento em Portugal"

O chef basco Eneko Atxa viu o seu restaurante Eneko Lisboa receber uma estrela Michelin, pouco mais de um ano após a abertura. Em conversa com o DN, Eneko sublinha o respeito pela cultura gastronómica portuguesa e confessa o seu gosto pelo bacalhau.

Pastel do Diabo. Receita do chef Tiago Lima Cruz para fazer em casa

O chef Tiago Lima Cruz preparou a receita de um Pastel do Diabo para os leitores do Diário de Notícias fazerem em casa.

As estrelas Michelin ainda brilham em ano de covid?

Falafel de tremoço. Receita para fazer em casa