cozinha

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Fique a conhecer o ingrediente secreto de Marlene Vieira

Entrámos na cozinha de Marlene Vieira e quisemos saber qual o seu ingrediente favorito. Embora tenha sido a profissão do pai - era talhante - que a encaminhou para a cozinha, aquela que é uma das mais conceituadas chefs portuguesas optou por nos servir peixe. O «espadarte rosa» é um peixe migratório que dá à costa em Sesimbra, apenas duas vezes por ano. Reportagem de Patrícia Tadeia | Imagem de Jorge Amaral / Global Imagens | Edição de Inês Branco

Algarve

Restaurante Ocean recebe chef chileno Rodolgo Guzmán

O restaurante Ocean, de duas estrelas Michelin, localizado no VILA VITA Parc Resort & Spa, em Porches, no Algarve, recebe no dia 17 de novembro o chef Rodolfo Guzmán. O cozinheiro do restaurante chileno Boragó foi considerado em 2015 o segundo melhor restaurante da América Latina e em 2018 um dos 50 melhores restaurantes do mundo. Depois de, em março, o chef Christian Bau, do restaurante de 3 estrelas Michelin «Victor"s Fine Dining by Christian Bau», ter visitado a cozinha do chef Hans Neuner, é a vez de mais um jantar a quatro mãos, inserido nos Culin"Art Dinners. As influências [...]

Artes

Sobremesas gourmet que são verdadeiras obras de arte

Se sobremesas de luxo é um conceito novo para si, leia com atenção. Depois de ter aprendido a arte da pastelaria com alguns dos melhores profissionais na área, Xeniya Jones lançou um negócio de sobremesas de luxo modernas e gourmet: o Sweet Atelier de Xeniya Savi. Texto Patrícia Tadeia Depois de uma viagem recente a Kiev, na Ucrânia, onde aprendeu novas técnicas com o chef francês Cedric Grolet - que foi nomeado o melhor chefe de pastelaria do mundo por quatro anos consecutivos - Xeniya está de volta a Newcastle, no Reino Unido, e para ensinar. Este domingo vai realizar [...]