
Comida


Brunch Com...
A noMenu vira Please, com o mesmo ADN e a melhor comida à sua porta
Ciência
Cientistas portuguesas criam embalagem comestível com cascas de batata e marmelo
"Além de revestirem os alimentos, prolongando a sua vida útil na prateleira do supermercado", diz o grupo que investiga estas embalagens comestíveis.

gastronomia
Recuperar os sabores tradicionais da Madeira

Comida
Crónica de Dora Mota: a comida é pontuação do tempo

Chef João Sá
Perdiz com trufa preta de inverno e sabores de escabeche
Comércio Internacional
Exportações: só comida e bebidas resistiram à crise
Reino Unido, Israel, Países Baixos e China foram os países que mais reforçaram as compras de produtos alimentares a Portugal.
fim de ano
Escolhas de chefs para a última refeição do ano
Quatro chefs, quatro ideias de menus para a última noite do ano. Os chefs Vítor Matos, Marlene Vieira, Bernardo Agrela e Nikita Polido pensaram num menu ideal para celebrar o fim de um ano atípico e que certamente poucos vão esquecer no futuro. Comida e bebida para celebrar em grande o fim de 2020.

gastronomia
Consoada 2020. A revolução mais pacífica

Ceia de Natal
Uma ceia de Natal diferente com comida caseira encomendada

Chef Bruno Caseiro
Cavalariça: da Comporta para Lisboa sem medo da pandemia
Coletivo 'New Kids On The Block'
O futuro da cozinha portuguesa vai passar por aqui
Seis jovens cozinheiros decidiram arregaçar as mangas e combater a pandemia com resiliência, alegria e criatividade. Sabem que juntos são mais fortes e, talvez, estejam a começar uma nova era na cozinha em Portugal. Chamam-lhes New Kids On The Block.

Do chef Jan Stechemesser
Receita de barriga de leitão com molho balsâmico

Receitas DN
Coelho de Coentrada. Receita para fazer em casa

DN Receitas
Mousse de chocolate. Receita do chef Carlos Afonso
Receitas DN
Polvo grelhado com batata ao sal. Receita para fazer em casa
A receita desta semana, da responsabilidade do chef Tiago Bonito, é um polvo grelhado com batata ao sal Receita para fazer em casa. O chef lidera o restaurante Largo do Paço, em Amarante, que há vários anos tem uma estrela Michelin.
Receitas DN
A receita de polvo no forno do chef Vítor Sobral. Para fazer em casa
Esta semana, o Diário de Noticias partilha uma receita de polvo no forno, tomate assado, alecrim e amêndoas torradas, da autoria do chef Vítor Sobral.

Olivier
"Nasci dentro de uma cozinha mas nunca tive paciência para ser chef"

Cozinha
O segredo do coentro, da salsa e de outras ervas aromáticas

Gastronomia
Recheados, em sopa ou no arroz. Sete formas de declinar tomate
Comida oriental
Receita de baos de frango e de cogumelos para fazer em casa
O chef Rui Santos partilha com os leitores do DN duas receitas de Baos - de frango e vegetariano - para fazer em casa

Vítor Sobral
"Sou cozinheiro há 33 anos e não tive de me prostituir ao Guia Michelin"

Receitas DN
Faça em casa os cogumelos salteados do chef Vítor Sobral

península ibérica
Presunto "ibérico" do Texas? Espanhóis acusam governo de inação
Comportamento
Cães e gatos. Como proteger o seu animal de estimação do calor?
Portugal viveu esta semana um forte onda de calor e a próxima também terá temperaturas muito quentes a marcar este mês de julho. Os animais de estimação também sofrem com a subida dos termómetros. Saiba como protegê-los. Trabalho publicado originalmente em agosto de 2018
DN Ócio
Mesa, comida e o melhor da vida, um ensaio de Fernando Melo

Gastronomia
Semana da comida no Porto com medidas anti-covid

Receitas DN
Caril de camarão com arroz de cardamomo. Receita do chef Vítor Sobral

DN Ócio
Covid-19. O que se come pelo mundo em tempos de pandemia?
Comida
A impressora de bifes de origem vegetal
As evidências arqueológicas relativas ao momento preciso em que os nossos antepassados começaram a cozinhar os alimentos não são conclusivas. Um estudo da Universidade de Harvard publicado há oito anos assegurava que o homo erectus já cozinhava há quase dois milhões de anos, mas alguns cientistas duvidam desta informação e situam mais tarde este passo tão importante para a nossa evolução (há cerca de uns 400 mil anos). O que sabemos, no entanto, é o que significou para a espécie: cozinhar fez aumentar o tamanho do nosso cérebro, permitiu-nos extrair mais energia dos alimentos, tornou-nos mais sociáveis, facilitou as migrações e fortaleceu o nosso sistema imunitário. Foi, sem dúvida, um passo gigantesco no caminho da evolução. É isso que demonstram os mais antigos vestígios de pão descobertos em 2018 na Jordânia datados da Idade da Pedra, há cerca de 14.400 anos. Os arqueólogos que fizeram a descoberta garantem que o pão (feito a partir de cereais selvagens, visto ser anterior ao nascimento da agricultura) seria utilizado para algum tipo de cerimónia religiosa.Embora a um nível muito diferente, também há algo de cerimonial nas operações que antecedem a impressão de um bife vegetal. Aqui, a conjugação dos três termos já demonstra a peculiaridade do alimento a consumir. Porque um bife costuma vir de um animal e é extraído com uma faca, não sai de uma boquilha de impressora que lhe dá forma. O responsável por esta experiência, a qual também pretende tornar-se revolucionária, é Giuseppe Scionti, fundador da NovaMeat, uma empresa que se dedica à impressão de fibras vegetais (provenientes sobretudo de ervilhas ou de arroz) sob a forma de pequenos bifes para consumo humano. Que o modo como nos alimentamos deve ser mudado se quisermos preservar a saúde do nosso planeta é também já uma evidência que quase ninguém se atreve a discutir. E uma das formas em que se está a avançar para concretizar essa mudança de hábitos alimentares é a substituição de carne obtida com o sacrifício de animais por uma alternativa (seja vegetal ou produzido a partir de células-mãe) que seja mais sustentável. Depois, claro, virá o passo em que será possível que protótipos como os que Scionti já consegue imprimir tenham um sabor apelativo e sejam produzidos em grande escala.Edição: Pedro García Campos | Douglas BelisarioTexto: José L. Álvarez Cedena

Comida
Os alimentos da moda, a moda das dietas e o futuro da alimentação

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As viagens dos comeres

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Comida
Como uma guerra de tweets impulsionou a corrida aos hambúrgueres de frango nos EUA
Tudo começou com uma pequena alteração no menu de uma cadeia de fast food. Estava aberta a guerra.
Comida
Vila do Conde: concertos e comida de rua do mundo
Mais de 20 food-trucks vão encher, mais uma vez, os jardins da Alameda dos Descobrimentos, em frente ao rio, com no Vila do Conde Street Food. O festival de comida de rua, integrado nas festa de São João da cidade, é uma oportunidade para experimentar comida de vários países no mesmo sítio e ainda ouvir dois concertos. [caption ...

Comida
Festa da Truta: música, showcookings e animação infantil
