Uma receita de robalo do chef Miguel Castro e Silva

Bonito, rápido e sempre igual, são as palavras de ordem dos novos samurais, exímios no trabalho da lâmina e na entrega total ao pescado que lhes vai passando pelas mãos. O robalo, discreto, medra pelas águas em cardume enquanto bebé, depois à medida que vai crescendo em estatura vai também navegando mais fundo. Em adulto andará pela centena de metros e sozinho, com o tamanho ideal a rondar os dois palmos, e quanto maior melhor quando as águas são frias. Verdade que uns peixes ficam com a fama, outros com o proveito, tal como a vida nos ensina a nós [...]

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