10 sítios pelo país que estão a recuperar pão artesanal

Nunca se falou tanto de pão e de tudo o que lhe diz respeito. O que não quer dizer que seja claro como água, pelo menos para a maioria de nós, entender o valor de recuperar preceitos antigos como as leveduras naturais ou as fermentações lentas. Cientes de que não é preciso aprender a fazer pão para lhe darmos o devido o valor, vamos ajudar a separar o trigo do joio e mostrar onde se pode encontrar o melhor que se está a fazer nesta matéria.

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João Gobern

País com poetas

Há muito para elogiar nos que, sem perspectivas de lucro imediato, de retorno garantido, de negócio fácil, sabem aproveitar - e reciclar - o património acumulado noutras eras. Ora, numa fase em que a Poesia se reergue, muitas vezes por vias "alternativas", de esquecimentos e atropelos, merece inteiro destaque a iniciativa da editora Valentim de Carvalho, que decidiu regressar, em edições "revistas e aumentadas", ao seu magnífico espólio de gravações de poetas. Originalmente, na colecção publicada entre 1959 e 1975, o desafio era grande - cabia aos autores a responsabilidade de dizerem as suas próprias criações, acabando por personalizá-las ainda mais, injectando sangue próprio às palavras que já antes tinham posto ao nosso dispor.