Miguel Laffan: "Devíamos ter menos restaurantes e aumentar o preço"

Num mundo onde os chefs deixaram de ser cozinheiros para passar a ser rock stars, as estrelas Michelin são o troféu mais desejado

Em quatro anos, Miguel Laffan ganhou, perdeu, reconquistou e, este ano, manteve a afamada estrela Michelin. Falámos com o chef português que conduz os tachos no L"And em Montemor-o-Novo e ouvimo-lo falar de tudo - dos restaurantes a mais, que trazem falências e baixos salários, aos truques usados pelos inspetores do Guia Michelin.

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