Concluo hoje a descrição das minhas experiências gastronómicas numa viagem recente a São Paulo com o relato da ida a um fantástico restaurante japonês na Liberdade, bairro da comunidade nipónica, o Kabura (Rua Galvão Bueno, 346, tel 11 32772918), e também à Hamburgueria Nacional, onde comi um dos melhores hambúrgueres de que tenho memória.

Para se chegar ao Kabura, sobem-se umas escadinhas e, no primeiro andar, mal se entra, vê-se um balcão todo feito de madeira, uma sala de madeira, traves de madeira, tudo de madeira. Vim a saber depois num blogue que kabura quer dizer "lenhador" em japonês e que os responsáveis, os irmãos Hitoshi e Satoshi Tanji, o tinham construído com as próprias mãos. Não sei se é verdade, mas, pelo aspecto da casa, faz todo o sentido.

Bom peixe no Brasil?

Fiquei logo conquistado pelo aspecto algo secreto do lugar e por ver muita gente de origem japonesa espalhada pela sala. Porém, estava um pouco apreensivo com a qualidade do que ia encontrar, porque para um português a qualidade do peixe das quentes águas brasileiras deixa muito a desejar.

Menosprezei a sabedoria japonesa à mesa porque nos serviram (fui com um casal de amigos brasileiros, que não me deixou pagar a conta, mas a casa não é nada cara) sushis e sashimis com muito do melhor que a costa do Brasil tem para oferecer: polvo, camarão e peixes locais como o delicioso olho-de-boi (ou buri), namorado e agulhão. Este último, gordo e amarelado, de textura compacta, estava tão bom que pedi dose extra e perguntei de onde vinha. Resposta, do outro lado do balcão: "Vem das mesmas águas do atum."